Deze site maakt gebruik van cookies om het gebruiksgemak te verbeteren. Lees meer over cookies.

Verberg dit bericht
 
Pasion de Bobal Tinto 2014

Soort

Rode wijn

Wijnhuis

Sierra Norte

Land

Spanje

Streek

Utiel Requena

Minimale afname

6 stuks

Pasion de Bobal Tinto 2014


Beschrijving D.O. Utiel-Requena, Spanje

Achtergrond
Deze wijn wordt gemaakt door Bodega Sierra Norte. Sierra Norte heeft twee lijnen: Fuenteseca en Cerro Bercial. De eerste produceert D.O. Utiel Requena wijnen van zeer goede, betaalbare kwaliteit. Fuenteseca is een lijn met jonge, fruitige en sappige wijnen, gepresenteerd in flessen met schroefdop. De tweede zit een stap hoger, met houtgelagerde wijnen (Frans en Amerikaans eiken), en bijzondere blends. Geteeld op 600 m hoogte liggen de wijngaarden van Sierra Norte, dichtbij de stad Valencia. De elf (!) verschillende druiven ontvangen uiteraard veel zon, maar ondergaan ook de temperende werking van de nabijgelegen Middellandse Zee. De bodem is kalkhoudend, met wat ijzer. De druiven groeien aan 60 jaar oude stokken, met als resultaat een sterke wijn met een groot bewaarpotentieel, zeker als – in dit geval – de oogst per stok klein gehouden wordt. Behaalde net als de Pasión de Bobal Rosé onlangs 90 punten en 5 sterren in de Guía Peñin 2013.

Wijnbeschrijving
100% Bobal
Schilweking op lage temperatuur, zo ook het begin van de alcoholische fermentatie in RVS, waar de temperatuur langzaam omhoog gebracht wordt. Op deze manier wordt optimaal gebruik gemaakt van het fruitige potentieel. Malolactische fermentatie in nieuwe Frans eikenhouten vaten, daarna houtlagering in dezelfde vaten gedurende zes tot acht maanden.

Smaakprofiel
Paarsrood van kleur, redelijk geconcentreerd. Veel rood fruit in de neus. Tevens door de houtrijping en het terroir leer- cacao- en aardse tonen. De sappige smaak doet eigenlijk hetzelfde: heel veel rood en zwart fruit met bijbehorend zuurtje in de aandronk, vervolgens komen mildere tonen naar voren, zoals drop, cacao, kruidnagel, die ook in de afdronk nablijven. Eerst wat strak, vervolgens filmend.

Gastronomie
1. Calamares Rellenos: inktvis en een farce van ham in tomatensaus
2. Paddenstoelenragout met room en verse dragon
3. Gerookte en dan gegrilde kalfsentrecote met een rodewijnsaus en gekarameliseerde sjalotjes
4. Queso Manchego met kweeperengelei
5. Everzwijnhaas gebakken, Glace de Viande met rood bosfruit.
12,75

aantal

stuks

stukprijs

€ 12,75

totaal

€ 12,75
dafds
Vul een getal in