Spaanse Rode wijn uit Bràfim. Lekker bij Tapas zoals Spaanse ham (Serrano) of Manchego-kaas
Druivensamenstelling Tempranillo 70%
Merlot 30%
Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Afkomstig uit familiewijngaarden
Smaakprofiel
Kleur: Intens diepe robijnrode kleur
Geur: Mediterrane bosbessen, lichte balsamico en een vleugje kruiden
Smaak: Goed uitgebalanceerd fruit en structuur, elegante en frisse aanhoudende smaak
Temperatuur:
Minimaal 14 °C
Maximaal 18 °C
Gastronomie
- Tapas zoals Spaanse ham (Serrano) of Manchego-kaas
- BBQ of geroosterde mediterrane groenten
- Aubergines gevuld met ansjovis
Achtergrondinformatie
De wijngaard is afkomstig van familiewijngaarden en ligt 20 hectare in en rond het dorp Bràfim. De wijngaard en wijnmakerij ligt 10 km van het Cistercian klooster van Santes Creus wat een wijnstreek is sinds de twaalfde eeuw. Voor iedere druivensoort is er een aparte wijngaard op 300 meter in Oost-west oriëntatie. Het wijnhuis zet zich in voor duurzaamheid, composteert afval om kunstmest te maken, water te besparen en probeert het energieverbruik zoveel mogelijk te verminderen. De naam GRUPETA is afkomstig van de wielrengroep uit Spanje. De naam TOCAVI is een woordspeling en betekent ‘’Tijd voor wijn’’ in het Catalaans, maar het woord ‘’TOCAVI’’ bestaat ook uit de intialen van de maker van deze reeks, namelijk wijnliefhebber en enthousiaste wielrenner Ton Casablancas Vilanova.
Vinificatie
Het wijnhuis Tocavi maakt gebruik van zorgvuldig geselecteerde gisten voor hun wijnbereiding. De fermentatie duurt gemiddeld 15 dagen en vindt plaats bij temperaturen tussen 25 °C en 28 °C. Tijdens dit proces wordt de wijn twee keer per dag overgepompt en vervolgens nog eens 10 dagen gemacereerd in de tank.