Een complexe, fris en fruitige wijn.
Druivensamenstelling:
Chardonnay: 100%
Specificaties:
Jaargang: 2023
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud per fles: 750ML
Extra: Ongeveer 4-6 maanden rijping sur lie in roestvrijstaal en eikenhout vaten.
Smaakprofiel:
Kleur: Goud geel
Geur: Verse amandelen, droge bloemen, gekonfijte citroen, gesuikerde kastanje
Temperatuur:
Minimaal: 10°C
Maximaal: 12°C
Gastronomie:
1. Gepocheerde of gegrilde visgerechten met een botersaus.
2. Eend met een licht crèmige saus.
3. Pasta met tomaten, verse mozzarella, basilicum en olijfolie
Achtergrondinformatie:
leke, mooie, gouden kleur. De neus is zeer expressief, vol met verse amandel, gedroogde bloemen, citroenconfit, suikergeglazuurde kastanje. Zeer expressief, soepel, vlezig, sensueel in de mond, eindigend op cederhoutachtige tonen. Deze weelderige Mediterrane chardonnay, is het tegenhanger van Caringole Chardonnay, maar frisser en gemakkelijker te verteren. De wijngaarden van La Croix Belle strekken zich uit langs de uitlopers van de Cévennen heuvels nabij Faugères, richting Middellandse zee, bij het middeleeuwse dorpje Puissalicon. Het domein ligt op 120 meter hoogte, gelegen in de Côtes de Thongue. Het is een heel oud familiebedrijf opgericht in 1794 door de familie Boyer. Vandaag de dag is het familiebedrijf in handen van Jacques en Françoise Boyer.
Vinificatie:
Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, wat de frisse en fruitige smaken behoudt. Soms kan een klein percentage in eiken vaten rijpen voor extra complexiteit. Malolactische fermentatie kan plaatsvinden voor een romige textuur. Na rijping wordt de wijn gefilterd en gebotteld, klaar voor consumptie.