Kruidige jonge wijn die na rijping verfijnde aroma’s ontwikkeld
Algemene informatie:
Soort: Rood
Stijl: Droog
Jaargang: 2024
Wijnhuis: Stocco
Streek: IGT Venezia Giulia
Land: Italië
Extra: Deze Cabernet Franc is afkomstig uit geselecteerde wijngaarden en laat een meer gestructureerde en karaktervolle stijl zien, typisch voor deze druif in Friuli.
Specificaties
Alcoholpercentage: 13-13,5%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
Druivensamenstelling
Druiven: Cabernet Franc 100 %
Smaakprofiel
Kleur: Diep robijnrood
Geur: Kruidig en licht groen (grasachtig in jeugd)
Smaak: Droog en gestructureerd, met frisse zuren en duidelijke tannines. Ontwikkelt bij rijping meer kruidige en verfijnde tonen.
Temperatuur
Minimaal
16 °C
Maximaal
18°C
Gastronomie
1. Gegrilde entrecote met rozemarijn: Vlees grillen op hoge temperatuur en afwerken met olijfolie, zout en verse rozemarijn.
2. . Stoofpot van rund met rode wijn: Rundvlees langzaam laten sudderen met groenten, kruiden en rode wijn.
3. Pasta met paddenstoelen en Parmezaan: Paddenstoelen bakken met knoflook en mengen met pasta en geraspte kaas.
Achtergrondinformatie
Stocco Soc. Agricola is een familiebedrijf uit Friuli met meer dan een eeuw aan wijnbouwtraditie. Het domein ligt in de Friuli Grave, een gebied dat bekendstaat om zijn stenige, goed drainerende bodems en gunstige klimaat voor zowel witte als rode druiven.
De Cabernet Franc-druif ontwikkelt zich hier tot een wijn met een mooie balans tussen rijp fruit, kruidigheid en frisheid, mede dankzij de invloed van de nabijgelegen Alpen en Adriatische Zee.
Vinificatie
De druiven worden geoogst op optimale rijpheid en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens de fermentatie wordt remontage toegepast om kleur, aroma en structuur uit de schillen te extraheren.
Na de vergisting ondergaat de wijn een rijping gedeeltelijk in hout, wat zorgt voor extra structuur en complexiteit zonder het fruit te overheersen. Daarna volgt lichte filtering en botteling.