Het beste van het stenige Friuli terroir
Algemene informatie:
Soort: Rood
Stijl: Droog
Jaargang: 2023
Wijnhuis: Forchir di Bianchini G & C S.S.A.
Streek: Friuli DOC
Land: Italië
Extra: Forchir’s Cabernet Sauvignon is zowel warm als gestructureerd. Vol, kruidig en met precies de juiste hoeveelheid tannines in de mond.
Specificaties
Alcoholpercentage: 12.5%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
Druivensamenstelling
Druiven: Cabernet Sauvignon 100 %
Smaakprofiel
Kleur: Ruby Rood
Geur: : Intense aroma’s van zwarte bes en pruimen, gevolgd door tonen van groene en zwarte peper.
Smaak: Vol van smaak, kruidig met een kick van zwarte peper en een heerlijke lange afdronk.
Temperatuur
Minimaal
16 °C
Maximaal
18°C
Gastronomie
1. Knoflooksalami en gerijpte kazen uit Friuli
2. Ragu
3. Winterse stoofgerechten
Achtergrondinformatie
Forchir is opgericht in 1904 door de adellijke familie Forchir. Nu is het het eigendom van Gianfranco Bianchini, eigenaar en wijnmaker en zijn oudste dochter Giulia, veertiende generatie wijnbouwers. Het wijngaardoppervlak bedraagt 245 hectare, onderverdeeld in drie verschillende gebieden: Camino al Tagliamento, Spilimbergo en Precenicco. De Glera- en Pinot Noir-druiven komen van wijngaard Camino al Tagliamento; bij elkaar 58 hectare (50 hectare Glera, 8 hectare Pinot Nero) waarbij de stokken 15 à 16 jaar oud zijn en groeien op een alluviale (slib) kiezelbodem. Dit resulteert in minerale tonen. Forchir is bekroond met het “Ecofriendly Company”.
Vinificatie
Na de oogst, die plaatsvindt tegen het einde van het zomerseizoen, ondergaan de Cabernet Sauvignon-druiven een fermentatie en maceratie op hun schillen in Ganimede-fermentatietanks, een proces dat ongeveer twee weken duurt. Na een zachte persing in de persen gedurende ongeveer drie uur wordt de most afgetapt, waarbij de schillen van de most worden gescheiden. De most wordt vervolgens overgebracht naar wijnvaten voor een eerste rijpingsperiode van enkele maanden. Gedurende deze maanden vindt ook de malolactische gisting plaats, gevolgd door micro-oxygenatie om de kleurstof te stabiliseren. Na een verdere rijpingsperiode wordt de wijn uiteindelijk gebotteld: in afwezigheid van zuurstof om oxidatie te voorkomen, met natuurlijke kurken afsluitingen. De wijn rijpt vervolgens verder in de fles, in onze kelder, onder gecontroleerde temperatuur en lichtomstandigheden.