Algemene informatie
Soort: Wit
Stijl: IJswijn
Jaargang: S.A.
Wijnhuis: Altolandon
Streek: Landete, Serranía de Cuenca, D.O. Manchuela
Land: Spanje
Extra: Vegan
100% Petit Manseng
Specificaties
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud per fles: 500ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
Smaakprofiel
Kleur: Goud, amber
Geur: Perzik, abrikoos, citrusvruchten
Smaak: Complexe tonen van wit fruit en steenvruchten, lange afdronk met een hint van honing
Temperatuur
Minimaal
6 °C
Maximaal
10 °C
Gastronomie
1. Foie gras en smaakvolle kazen
2. Cheesecake en pure chocolade
3. Gamba’s met citroengras
Achtergrondinformatie
In het hart van de Serranía de Cuenca, in de regio Landete, bevindt zich Bodegas Altolandon, een wijnmakerij die zich toelegt op de productie van hoogwaardige biologische wijnen. De wijngaarden liggen op een indrukwekkende hoogte van 1100 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uniek terroir met sterke thermische contrasten tussen dag en nacht. De wijngaarden van Bodegas Altolandon zijn tussen de 70 en 100 jaar oud en de wijnstokken zijn ongeënt, wat bijdraagt aan de authenticiteit en het karakter van de wijn. De bodem bestaat uit zeer arme, zanderige, kleiachtige en beluchte grond, die de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zorgt voor een lage maar geconcentreerde opbrengst.
Vinificatie
De druiven voor deze ijswijn worden pas in januari (Enero) geoogst en enkel alleen onder de juiste weersomstandigheden (minimaal 5 opvolgende dagen met temperaturen tussen -13 en -5°C), waardoor deze wijn niet ieder jaar gemaakt kan worden. De druiven zijn nog bevroren op het moment van persen, wat zorgt voor een hoger suikergehalte in de most. De fermentatie duurt twee tot drie maanden en vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Zoals bij al hun wijnen, voegen de wijnmakers van Altolandon geen sulfieten toe.