Spaanse rode wijn van 100% Bobal . Heerlijk bij gegrilde lamskoteletten met kruidige aardappelen en geroosterde groente.
Druivensamenstelling
Bobal 100%
Specificaties
Jaargang: 2021
Stijl: Crianza
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Vegan, Organic
Smaakprofiel
Kleur: levendige kersenkleur
Geur: intense aroma’s van rijp rood fruit, hints van zoetheid en florale tonen en balsamico achtergrond
Smaak: rood fruit, zoete en florale hints, balsamico, goede zuurgraad en een elegante textuur met aardse nuances.
Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C
Gastronomie
- Gegrilde lamskoteletten met kruidige aardappelen en geroosterde groente
- Paddenstoelen risotto
- Geroosterde eendenborst met zoete aardappelpuree en een lichte jus
In het hart van de Serranía de Cuenca, in de regio Landete, bevindt zich Bodegas Altolandon, een wijnmakerij die zich toelegt op de productie van hoogwaardige biologische wijnen. De wijngaarden liggen op een indrukwekkende hoogte van 1100 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uniek terroir met sterke thermische contrasten tussen dag en nacht. Deze klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor de Bobal-druiven, een inheemse variëteit die bekend staat om zijn intense kleur en hoge tannine- en anthocyaaninhoud. De wijngaarden van Bodegas Altolandon zijn tussen de 70 en 100 jaar oud en de wijnstokken zijn ongeënt, wat bijdraagt aan de authenticiteit en het karakter van de wijn. De bodem bestaat uit zeer arme, zanderige, kleiachtige en beluchte grond, die de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zorgt voor een lage maar geconcentreerde opbrengst.
Vinificatie
De vinificatie van Rayuelo begint met een zorgvuldige handmatige oogst vanaf 20 oktober, waarbij druiven in kleine dozen van 12 kg worden verzameld om beschadiging te voorkomen. Alleen optimaal rijpe druiven worden geselecteerd. Vervolgens ondergaan de druiven een korte koude maceratie met de schillen om aroma’s en kleuren te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 18°C, waarbij natuurlijke gisten worden gebruikt om het unieke karakter te behouden. Na de alcoholische fermentatie wordt de wijn geperst en overgebracht naar 300-liter Franse eikenhouten vaten voor spontane malolactische fermentatie en rijping gedurende 8 maanden. Stabilisatie vindt op natuurlijke wijze plaats in roestvrijstalen tanks tijdens de koudste maanden van het jaar.