Barat Chablis Chardonnay

Druivensamenstelling
Chardonnay: 100%

Specificaties
Jaargang: 23
Stijl: Jong, droog
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra:

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgeel
Geur: Diverse verfijnde, romige en frisse aroma’s van citrus, grapefruit, champignons en jodium
Smaak: Soepele en fruitig met citrus en groene appel in de boventoon met een lichte mineraliteit (jodium)

Temperatuur:
Minimaal 6 °C
Maximaal 8 °C

Gastronomie

1. Les Petits Gris (kleine slakken) met champignons, sjalotjes, boter en citroen
2. Kaasfondue met Beaufort of Comté met diverse vissoorten en groenten
3. Kreeft Thermidor: kreeft in cognac-roomsaus

Achtergrondinformatie
De wijngaarden van Domaine Barat liggen in het dorp Milly, in de wereldbekende
Bourgogne, grofweg tussen Dijon en Parijs. In het noordelijkste gedeelte van de
Bourgogne ligt de Chablisstreek, onderverdeeld in 4 klasses: 1. Chablis Grand Cru –

2. Chablis Premier Cru – 3. Chablis – 4. Petit Chablis. Domaine Barat heeft een
   wijngaard van ongeveer 20 van de 50 hectare grond gelegen in Côte de Lechet. Hier
   groeien uitsluitend Chardonnay-druiven aan oude stokken op een bodem van poreus
   klei- en kalksteen, genaamd Kimmiridgian, i.c.m. zeefossielen en mineralen van
   miljoenen jaren geleden. Dit zorgt voor de jodiumgeur die men in deze wijn kan
   ontdekken. Dit terroir is zeer bepalend, waardoor het zijn unieke aromatische en
   licht ziltige kenmerken ontwikkelt. De wijnstokken staan op de oostzijde van de
   heuvel, welke een semi-continentaal klimaat geniet: regenachtige lentes, lange
   zomers, zachte herfst en koude winters. Wijnmakers zijn de 6e generatie familie
   Barat: Angèle en haar broer Ludovic.

Vinificatie
De Chardonnay-druiven worden machinaal geoogst waarna ze een alcoholische
fermentatie op een gecontroleerde temperatuur tussen de 22 °C en 25 °C
ondergaan. Hierna volgt een malolactische fermentatie volgt die zorgt voor zachtere,
rondere smaken. De wijn is gelagerd op RVS tanks voor 8 maanden en gefilterd langs
kiezels en membranen. Na botteling rijpt de wijn nog even op fles.