Duurzame jonge Franse rode wijn van de Syrah-druif. Volle wijn met zachte tannines en tonen van pruimen en bramen. Past bij gegrilde biefstuk.
Druivensamenstelling
Syrah: 100 %
Specificaties
Jaargang 2021
Stijl: Jong
Extra: Duurzame Terra Vitis-certificering
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml
Smaakprofiel
Kleur: Diep paarsrood
Geur: Intense geur met pruimen, bramen, zwarte peper, vanille, koffie en mokka
Smaak: Volle wijn met zachte tannines, rond, rijp fruit en een indrukwekkende lange afdronk
Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C
Gastronomie
Serveer bij rood vlees, wildgerechten, stoofpotjes en oude gerijpte kazen
- Gegrilde biefstuk met Blue d’Auvergnesaus
- Eendenborst met saus van pruimen en steranijs
- Lamsstoof met vadouvan-kruiden, winterpeen, courgette en sjalotjes
Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1794 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte van het Cévenne gebergte. Pays d’Oc is hier ook een onderdeel van. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middellandse Zee. Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering. De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie, zonder toevoegingen.
Vinificatie
De druiven geplukt bij maximale rijping en zorgvuldig gesorteerd na de oogst van gemiddeld 20 jaar oude wijnranken. Hierna worden ze op traditionele manier geperst en gefermenteerd op lage temperatuur (< 20 °C) met een lange schilweking van 3 tot 4 weken. Tijdens dit proces worden er meer aroma’s en kleur geëxtraheerd. Ongeveer 4% van de wijn rijpt kort op gebruikte eikenhouten vaten van 500 liter voor meer complexiteit, de rest rijpt op roestvrijstalen tanks.