Ochoa Crianza

Spaanse rode wijn van de Tempranillo-druif met 12 maanden houtrijping. Smaak van vanille, zacht hout en rijp rood fruit. Past bij stoofpot van lamsvlees.

Ochoa crianza

Druivensamenstelling
Tempranillo: 100 %

Specificaties
Jaargang: 2019
Stijl: Crianza, met 12 maanden houtrijping; van speciale wijngaard Finca Santa Cruz de Traibuenas
Extra: Ecologische / Organische certificering (CPAEN)
Jaargang 2014 Silver Medaille @ Mundus Vini (2019)
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Granaatrood
Geur: Framboos en rijpe rode vruchten
Smaak: Vanille, zacht hout, en meer rijp rood fruit. Lange, zachte, elegante afdronk

Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C

Gastronomie
Serveer bij strakke gerechten met een goede balans en filmend mondgevoel

  1. Stoofpot van lamsvlees of kalfsvlees
  2. Klassiek uit Navarra: Gebakken forel a la Meunière met Serranoham, of…
  3. Pollo al Chilindrón: kip met paprika uit de oven

Achtergrondinformatie
Het familiewijnhuis Bodegas Ochoa (sinds 1845) is ervan overtuigt dat goede wijn begint in de wijngaard: Alleen hoge kwaliteit druiven kunnen hoge kwaliteit wijn leveren. De wijnstokken zijn zelf geplant en liggen in het hogere deel van het stadje Olite. De kalk- en kleiachtige hellingen waar de stokken op het zuiden geplaats zijn profiteren van veel zon en zeer weinig neerslag. Oude stokken van voorgaande generaties leven voort in de stekken die geënt worden op geselecteerde wortelstokken. Er wordt op traditionele wijze gevinifieerd, zoals met een eigen gistselectie, gecombineerd met moderne technieken en nieuwe wetenschappelijke inzichten. Dit alles onder het oog van Adriana Ochoa, een van de meest erkende wijnmakers en genomineerd voor “nieuwkomer van het jaar 2018”

Vinificatie
De druiven worden vroeg geplukt. In de kelder macereert de most met de schillen en fermenteert (met inheemse gist) in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 12 maanden rust in 225 liter nieuwe Amerikaanse eiken vaten. Daarna nog 24 maanden extra rijping op de fles, een geleidelijke, zacht en langzame ontwikkeling alvorens de wijn op de markt wordt gebracht.

Terug naar alle wijnen