Franse Chardonnay met 10 tot 12 maanden houtrijping, druiven worden geplukt van minimaal 40 jaar oude wijnstokken. Past bij gebraden kwartel.
Druivensamenstelling
Chardonnay 100%
Specificaties
Jaargang: 2021
Stijl: 10-12 maanden houtrijping
Alcoholpercentage: 13,5%
Extra: Vrijwel alle witte Bourgognewijnen bestaan voor 100% uit Chardonnay-druiven
Smaakprofiel
Kleur: Medium citroengeel
Geur: Complex met tonen van gekonfijte citrusvruchten en gele bloemen
Smaak: Zacht, rond, gedroogde perzik, hazelnoot, amandelen met boter en toast in de afdronk
Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C
Gastronomie
Smaakt bij/ Past bij
- Lichte salade met warm gerookte zalm en avocado
- Couscous met gemarineerde kipfilet, koriander en citroenzest
- Gebraden kwartel met honing en mosterd
Achtergrondinformatie
Domaine Guerrin is gevestigd in het hooggelegen dorpje Vergisson, wat ligt in het
wijngebied Mâconnais in de Bourgogne. Het wijnhuis, opgericht in 1926, bevat 14
hectare grond, ligt tegen de berghelling aan en wordt gerund door de 4e generatie
aan wijnmakers: Nadine en Maurice Guerrin. Sinds 2011 helpt hun zoon Bastien bij
dit proces. De druiven voor deze wijn komen van de percelen ‘La Maréchaude’ &
‘Sous la Roche’, die in AOC Pouilly-Fuissé liggen. De wijnen uit dit gebied zijn vol
mineraliteit en souplesse. Dit is het gevolg van de wereldberoemde structuur van de
rotsbodem (met o.a. kalk en klei) en koele westenwind.
De Chardonnay-druif groeit
erg goed op deze bodem, waardoor je de regio Mâconnais ook wel het koninkrijk
van de Chardonnay kan noemen, heersend met 95%. De oogst gaat grotendeels
handmatig met veel respect voor de natuur en er worden natuurlijke gisten gebruikt
tijdens het fermentatieproces. Domaine Guerrin bestaat uit drie verschillende
herkomstgebieden: Pouilly-Fuissé, Mâcon-Vergisson en Saint-Véran.
Vinificatie
De Chardonnay-druiven worden volledig met hand geplukt van min. 40 jaar oude
wijnstokken. Deze wijnstokken liggen in drie verschillende terroirs die allen bij het
hooggelegen wijngebied van Vergisson horen. Direct na de oogst worden de druiven
zacht geperst. De wijn rijpt na de fermentatie voor 10-12 maanden op de droesem in
max. 5 jaar oude eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw eikenhout is. Hier
ondergaat de wijn ook een malolactische fermentatie. De Pouilly-Fuissé kan je tot 10
jaar lang bewaren.