Elegante Italiaanse Spumante, zoet van geur en levendig droog van smaak. Past goed bij visgerechten.
Druivensamenstelling:
Chardonnay: 90%
Pinot Nero: 10%
Specificaties:
Jaargang: S.A.
Stijl: bruisend – brut
Alcoholpercentage: 12.5%
Extra: de Chardonnay is in roestvrijstaal vaten gerijpt en Pinot Nero is 12 maanden op Franse eikenhouten gelagerd
1,5 hectare
20 jaar ouden stokken
gecultiveerde gist
Smaakprofiel:
Kleur: lichte tint van zalmkleur
Geur: Verse zwarte bessen, wilde aardbeien, granaatappel, hints van hondsroos en geroosterd brood.
Smaak: levendig droog met subtiele kruiden- en bessenflavours, gevolgd door een elegante, romige afdronk.
Temperatuur:
Minimaal: 6°C
Maximaal: 8°C
Achtergrondinformatie:
Het wijnhuis Serafini & Vidotto werd opgericht in 1986 door Francesco Serafini en Antonello Vidotto, zowel boeren als wijnmakers, met de filosofie ‘het land moet beter worden achtergelaten dan dat we het aantroffen’. Sindsdien is het wijnhuis altijd gegroeid en blijft het geleid worden door Francesco en Antonello, samen met Matteo Serafini, de zoon van Francesco en de huidige wijnmaker. Het wijnhuis is gelegen in het dorp Nervesa della Bataglia, in de provincie Veneto, en de wijngaarden bevinden zich aan de voet van de Montello, waar premium druiven worden verbouwd op rode ijzerhoudende klei. De wijngaarden beslaan 1,5 hectare met een opbrengst van 4.200 wijnstokken per hectare. Het klimaat, gekarakteriseerd door intense zonneschijn en koele nachten, draagt bij aan de ontwikkeling van rijpe smaken en een levendige zuurgraad in de druiven. De oogst vindt plaats in de eerste twee weken van september, waarbij de druiven handmatig worden geoogst en zorgvuldig gesorteerd.
Vinificatie:
De Chardonnay wordt voorzichtig geperst, koel gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten, terwijl de Pinot Noir zachtjes wordt geplet, gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en gerijpt in Franse eiken barriques. De rosé wordt geblend voordat hij de tweede fermentatie ondergaat in onder druk staande tanks.