Complexe op hout gerijpte wijn
Algemene informatie
Soort: Wit
Stijl: Droog
Jaargang: 2021
Wijnhuis: Stocco
Streek: IGT Venezia Giulia
Land: Italië
Extra: Deze wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Ribolla Gialla-druiven en vertegenwoordigt een meer gestructureerde en complexere stijl binnen het Stocco-assortiment, mede door rijping op hout.
Specificaties
Alcoholpercentage: 12,5- 13%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
Druivensamenstelling
Druiven: Ribolla Gialla 100 %
Smaakprofiel
Kleur: Helder strogeel
Geur: Florale en kruidige aroma’s, met tonen van acaciabloesem en wilde bloemen
Smaak: Fris en gestructureerd, met een mooie balans tussen zuren en rijpheid, en een elegante, droge afdronk.
Temperatuur
Minimaal
10 °C
Maximaal
12°C
Gastronomie
1. Gegrilde zeebaars met citroen: Vis grillen met olijfolie, serveren met citroensap en verse kruiden.
2. Risotto met groene asperges: Asperges kort bakken en verwerken in romige risotto met bouillon en Parmezaan.
3. Pasta met schaal- en schelpdieren: Mosselen en garnalen bakken met knoflook en witte wijn, mengen met pasta.
Achtergrondinformatie
Stocco Soc. Agricola is een familiebedrijf uit Friuli met meer dan 100 jaar wijnbouwgeschiedenis. De wijngaarden liggen voornamelijk in de Friuli Grave, een gebied dat bekendstaat om zijn grindrijke bodems en uitstekende drainage, wat bijdraagt aan frisse en elegante wijnen.
De Ribolla Gialla-druif is een typisch Friulische variëteit die laat rijpt (eind september) en bekendstaat om zijn frisse zuren en verfijnde aroma. Voor deze Botis-selectie worden alleen de beste druiven gebruikt.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een koude maceratie gevolgd door zachte persing en statische klaring. De fermentatie en rijping vinden plaats in grote eikenhouten vaten gedurende ongeveer 10 maanden, gevolgd door nog circa 3 maanden flesrijping.
Deze combinatie van hout- en flesrijping zorgt voor extra complexiteit en structuur, terwijl de frisheid van de druif behouden blijft.