Algemene informatie
Soort: Rood
Stijl: Amarone
Jaargang: 2017
Wijnhuis: Cantina Viviani
Streek: Valpolicella DOCG
Land: Italië
Extra: 48 maanden gelagerd in Franse eikenhouten vaten, 6 maanden gerijpt op fles
Specificaties
Alcoholpercentage: 15,46%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
Druivensamenstelling
Corvina Veronese: 70%
Rondinella: 30%
Smaakprofiel
Kleur: Diep robijnrood met granaatrode tinten
Geur: Zwarte kersen, bosbessen, rozenblad, gevolgd door eucalyptus, toffee, drop, en chocolade
Smaak: Warme smaken van chocolade en mocca, bijzonder lange afdronk
Temperatuur
Minimaal
17 °C
Maximaal
20 °C
Gastronomie
Smaakt bij/Past bij:
1. Hertenbiefstuk met wilde paddenstoelen en kastanjes
2. Gerijpte kazen of blauwaderkazen
3. Zichzelf (Vino da Meditazione)
Achtergrondinformatie
De familie Viviani bezit ongeveer 4 hectare aan wijngaarden in Mazzano, in het historische Valpolicella Classico-gebied. In dit gebied komen de warme winden van het Gardameer in contact met de koude lucht vanuit het Lessini-gebergte, wat zorgt voor een gematigd klimaat zonder al te hoge luchtvochtigheid. De wijngaarden van Cantina Viviani hebben een zuidelijke/zuidoostelijke ligging op een hoogte van 350 tot 450 meter boven zeeniveau. In de bodem vindt men naast een hoge concentratie kiezels ook veel kalksteen. Dit terroir, in combinatie met het gras dat in de wijngaarden groeit, zorgt voor een evenredige distributie van regenwater en snelle afvoer van overtollig water. Opererend vanuit een geloof in natuurlijke wijnen, worden synthetische pesticiden en meststoffen door Cantina Viviani geweerd.
Vinificatie
In de eerste week van oktober worden de beste druiventrossen van de wijngaarden geselecteerd voor het maken van de Amaronewijn. De druiven worden ongeveer 3 maanden lang ingedroogd, hierna volgt een maceratie gedurende 25 dagen, waarna de wijn eerst 48 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten wordt gelagerd, om vervolgens nog 6 maanden in de fles na te rijpen.