Altolandon Enfoque

Verfrissende Godello met fruitige en kruidige tonen, heerlijk bij lamstajine.

Druifsamenstelling: 50% Godello 50% Garnacha Blanca

Specificaties:
Jaar: 2024
Stijl: Droog
Inhoud: 750ml
Alcoholpercentage: 11.5%
Streek: Landete, Serranía de Cuenca, D.O. Manchuela
Land: Spanje
Extra: Vegan

Smaakprofiel
Kleur: Strogeel
Geur: Groene appel, peer en citrus, witte bloemen
Smaak: Vol, rijke smaak van peer, toetsen van amandel en gedroogde kruiden, gemiddeld tot hoge zuurtegraad en een kruidige afdronk.

Temperatuur:
Minimaal: 11 °C
Maximaal: 13 °C

Gastronomie:
1. Lamstajine met pruimen en geroosterde amandelen
2. Kabeljauw met witte bonen, tomaat en knoflook
3. Shakshuka met zoete aardappels

Achtergrondinformatie:
In het hart van de Serranía de Cuenca, in de regio Landete, bevindt zich Bodegas Altolandon, een wijnmakerij die zich toelegt op de productie van hoogwaardige biologische wijnen. De wijngaarden liggen op een indrukwekkende hoogte van 1100 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uniek terroir met sterke thermische contrasten tussen dag en nacht. Deze klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor de Bobal-druiven, een inheemse variëteit die bekend staat om zijn intense kleur en hoge tannine- en anthocyaaninhoud. De wijngaarden van Bodegas Altolandon zijn tussen de 70 en 100 jaar oud en de wijnstokken zijn ongeënt, wat bijdraagt aan de authenticiteit en het karakter van de wijn. De bodem bestaat uit zeer arme, zanderige, kleiachtige en beluchte grond, die de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zorgt voor een lage maar geconcentreerde opbrengst.

Vinificatie:
Alleen de beste trossen worden naar de wijnmakerij gebracht. De fermentatie van de wijn gebeurt spontaan, met lokale gisten, wat de authentieke smaak van de druiven behoudt en de unieke essentie van de regio weerspiegelt. De wijnmakers bij Altolandon maken gebruik van methoden zoals gecontroleerde waterconsumptie, organische bemesting en natuurlijke stabilisatie van de wijn, resulterend in biologische en veganistische producten die niet alleen (h)eerlijk smaken, maar ook goed zijn voor het milieu.

Diez Siglos – Calamar

Een goed gestructureerde, elegant en frisse wijn

Druivensamenstelling:
Verdejo: 100%

Specificaties:
Jaargang: 2024
Stijl: droog
Alcoholpercentage: 13%
Extra: gemaakt van druiven die ’s nachts worden geplukt van 40 jaar oude wijnstokken

Smaakprofiel:
Kleur: Middel intens strogele kleur met diepe groene reflecties
Geur: Intense, vlezige witte fruitaroma’s (peer, appel) en tropische fruit
Smaak: Fris, elegant en soepel, maar goed gestructureerd, smakelijk en aromatisch

Temperatuur:
Minimaal: 7°C
Maximaal: 9°C

Achtergrondinformatie:
Diez Siglos is een wijnhuis opgericht in 2009, als een samenwerking tussen 65 verschillende wijnboeren uit de regio Rueda. Alle boeren hebben jarenlange ervaring met de druif die het meest voorkomt in de streek: Verdejo. Naast de gedeelde productie zijn alle 65 boeren gedeeld eigenaar van het wijnhuis. De naam Diez Siglos betekent ‘tien eeuwen’ en komt voort uit de historie van de Verdejo-druif: tien eeuwen lang komt deze al voor in de regio Rueda. De 7 verschillende wijngaarden, in totaal 90 hectare, liggen vol met kiezels die overdag warmte opvangen en ’s avonds restwarmte afgeven zodat de druiven doorrijpen. De bodem is rijk aan ijzer, maar slaat weinig water op waardoor de stokken diep de grond in groeien om aan hun voedingsstoffen te komen. Dit zorgt voor reflectie van mineraliteit in de wijn. De wijnstokken zijn gemiddeld 32 jaar oud. Wijnmaaksters zijn Noelia Santamaria & Laura Rubio, die samen 420.000 flessen hebben kunnen produceren. De winters zijn lang en koud met extreme temperaturen, sneeuw en vorst. In de zomer is het overdag erg heet en droog, ’s Nachts nemen de temperaturen af, wat zorgt voor een mooi contrast. Dit temperatuurverschil zorgt voor een behoudt van frisse zuren in de druiven.

Vinificatie:
’s Nachts wordt er mechanisch geoogst, overdag worden druiven handmatig geplukt. Een gekoelde pneumatische persing volgt waarna een korte schilmaceratie plaatsvind om kleur uit de schillen te onttrekken. Alleen het sap van de eerste persing wordt gefermenteerd. Fermentatie vindt plaats in roestvrij stalen tanks op verschillende temperaturen en rijpt 4 maanden op de droesem. Als laatst volgt de filtratie met keramisch cross-flow (over i.p.v. door het) filter en botteling.

Grupeta Blanco

Spaanse Rode wijn uit de Rioja. Lekker bij Geroosterde verse chorizo met rode paprika’s

Druivensamenstelling Macabeu 40%
Xarel.lo 30%
Muscat 30%

Specificaties
Jaargang: 2024
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 11%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Vegan

Smaakprofiel
Kleur: Strogeel en helder
Geur: Mediterrane pittige aroma’s, met een vleugje groene appel en tropische vruchten
Smaak: Goed gebalanceerd. Fruitig, frisse en zuivere afdronk. Goede structuur

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie

Salades van tomaten, komkommers en verse kazen
Calamares a la Romana; (calamares in beslag)
Paella met zeevruchten

Achtergrondinformatie
De wijngaard is afkomstig van familiewijngaarden en ligt 20 hectare in en rond het dorp Bràfim. De wijngaard en wijnmakerij ligt 10 km van het Cistercian klooster van Santes Creus wat een wijnstreek is sinds de twaalfde eeuw. Voor iedere druivensoort is er een aparte wijngaard op 300 meter in Oost-west oriëntatie. Het wijnhuis zet zich in voor duurzaamheid, composteert afval om kunstmest te maken, water te besparen en probeert het energieverbruik zoveel mogelijk te verminderen. De naam GRUPETA is afkomstig van de wielrengroep uit Spanje. De naam TOCAVI is een woordspeling en betekent ‘’Tijd voor wijn’’ in het Catalaans, maar het woord ‘’TOCAVI’’ bestaat ook uit de intialen van de maker van deze reeks, namelijk wijnliefhebber en enthousiaste wielrenner Ton Casablancas Vilanova.

Vinificatie
De wijnstokken zijn 25 tot 30 jaar oud en groeien op een kalkhoudende klei ondergrond. De druiven worden machinaal geoogst. Er wordt een pneumatische pers gebruikt met lage druk voor maximale aroma’s en frisheid. Gisting bij lage temperatuur (15 °C) om maximale expressie van de druiven te verkrijgen. Elke druivensoort wordt apart gefermenteerd. De wijnmaker is Mario Garcia en heeft meer dan 30 jaar ervaring.

Altolandon Dona Leo

Heerlijke droge witte wijn. Past goed bij gegrilde garnalen met citroenbotersaus

Druivensamenstelling
Muscat petit grain 110%

Specificaties
Jaargang: 2022
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Vegan, Organic

Smaakprofiel
Kleur: Bijna een goudgele kleur
Geur: Aromatische geur van witte bloemen en rozen, honing en oranjebloesem en citrusvruchten
Smaak: Droog, fris, goede zuurgraad, witte vruchten, kruidachtig, aangename bitterheid en een vette textuur

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie

Gegrilde garnalen met citroenbotersaus
Salade met geitenkaas perzik en walnoten
Thaise groene curry met garnalen

Achtergrondinformatie
In het hart van de Serranía de Cuenca, in de regio Landete, bevindt zich Bodegas Altolandon, een wijnmakerij die zich toelegt op de productie van hoogwaardige biologische wijnen. De wijngaarden liggen op een indrukwekkende hoogte van 1100 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uniek terroir met sterke thermische contrasten tussen dag en nacht. Deze klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor de Bobal-druiven, een inheemse variëteit die bekend staat om zijn intense kleur en hoge tannine- en anthocyaaninhoud. De wijngaarden van Bodegas Altolandon zijn tussen de 70 en 100 jaar oud en de wijnstokken zijn ongeënt, wat bijdraagt aan de authenticiteit en het karakter van de wijn. De bodem bestaat uit zeer arme, zanderige, kleiachtige en beluchte grond, die de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zorgt voor een lage maar geconcentreerde opbrengst.

Vinificatie
Het oogstproces bij DOÑA LEO begint zorgvuldig in oktober, waarbij de druiven handmatig worden geselecteerd op rijpheid en kwaliteit. Alleen de beste trossen worden naar de wijnmakerij gebracht. De fermentatie van hun wijnen gebeurt spontaan, zonder toevoeging van commerciële gisten, wat de authentieke smaak van de druiven behoudt en de unieke essentie van de regio weerspiegelt. De wijn word 7 maanden gerijpt sur lie met bâttonage maar liefst twee keer per week. Duurzaamheid en milieuvriendelijkheid zijn kernwaarden voor DOÑA LEO. Ze maken gebruik van methoden zoals lage waterconsumptie, organische bemesting en natuurlijke stabilisatie van de wijn, resulterend in biologische en veganistische producten die niet alleen heerlijk smaken, maar ook goed zijn voor het milieu.

Altolandon Milhistorias

Droge Spaanse witte wijn. Lekker bij Paella, gerookte vis en wit vlees en salade met kip of geitenkaas met meloen.

Druivensamenstelling
White Grenache, Grey Grenache, Chardonnay, Viognier, Muscat small grain

Specificaties
Jaargang: 2022
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 12,4%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Vegan en Organic

Smaakprofiel
Kleur: Donkergeel beetje goudkleurig
Geur: Rijpe citrus vruchten en witte steenvruchten bloemige tonen roze
Smaak: Rijk in de mond, tonen van citrus vruchten

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie

Paella
Gerookte vis en wit vlees
Salade met kip of geitenkaas met meloen

Vinificatie
Milhistorias Blanco wordt gemaakt van druiven die groeien op 1100 meter hoogte in Landete, Serranía de Cuenca, in een fusie van continentale en mediterrane klimaten. De oogst vindt begin oktober handmatig plaats in kleine dozen van 12 kg. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en meteen naar de wijnmakerij gebracht om hun frisheid te behouden. In de wijnmakerij worden de druiven zonder breuk geperst en enkele dagen in contact gehouden met de schillen om aroma’s en smaken te extraheren. De fermentatie gebeurt spontaan in roestvrijstalen tanks van 6000 liter met inheemse gisten, zonder gebruik van commerciële gisten. De verschillende druivensoorten fermenteren samen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn.

Altolandon Rayuelo

Spaanse rode wijn van 100% Bobal . Heerlijk bij gegrilde lamskoteletten met kruidige aardappelen en geroosterde groente.

Druivensamenstelling
Bobal 100%

Specificaties
Jaargang: 2020
Stijl: Crianza
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Vegan, Organic

Smaakprofiel

Kleur: levendige kersenkleur
Geur: intense aroma’s van rijp rood fruit, hints van zoetheid en florale tonen en balsamico achtergrond
Smaak: rood fruit, zoete en florale hints, balsamico, goede zuurgraad en een elegante textuur met aardse nuances.

Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C

Gastronomie

Gegrilde lamskoteletten met kruidige aardappelen en geroosterde groente
Paddenstoelen risotto
Geroosterde eendenborst met zoete aardappelpuree en een lichte jus

In het hart van de Serranía de Cuenca, in de regio Landete, bevindt zich Bodegas Altolandon, een wijnmakerij die zich toelegt op de productie van hoogwaardige biologische wijnen. De wijngaarden liggen op een indrukwekkende hoogte van 1100 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uniek terroir met sterke thermische contrasten tussen dag en nacht. Deze klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor de Bobal-druiven, een inheemse variëteit die bekend staat om zijn intense kleur en hoge tannine- en anthocyaaninhoud. De wijngaarden van Bodegas Altolandon zijn tussen de 70 en 100 jaar oud en de wijnstokken zijn ongeënt, wat bijdraagt aan de authenticiteit en het karakter van de wijn. De bodem bestaat uit zeer arme, zanderige, kleiachtige en beluchte grond, die de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zorgt voor een lage maar geconcentreerde opbrengst.

Vinificatie
De vinificatie van Rayuelo begint met een zorgvuldige handmatige oogst vanaf 20 oktober, waarbij druiven in kleine dozen van 12 kg worden verzameld om beschadiging te voorkomen. Alleen optimaal rijpe druiven worden geselecteerd. Vervolgens ondergaan de druiven een korte koude maceratie met de schillen om aroma’s en kleuren te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 18°C, waarbij natuurlijke gisten worden gebruikt om het unieke karakter te behouden. Na de alcoholische fermentatie wordt de wijn geperst en overgebracht naar 300-liter Franse eikenhouten vaten voor spontane malolactische fermentatie en rijping gedurende 8 maanden. Stabilisatie vindt op natuurlijke wijze plaats in roestvrijstalen tanks tijdens de koudste maanden van het jaar.

Sericis Viognier

Spaanse witte wijn van de Viognier-druif met 4 maanden houtrijping. Hints van abrikoos. Past goed bij paella.

Druivensamenstelling
Viognier 100%

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Droog, 4 maanden houtrijping
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Vegan + bio

Smaakprofiel
Kleur: Een zeer heldere wijn, geel van kleur met hints van groen
Geur: Een zeer intense geur met tonen van perzik en abrikoos vergezeld van een bloemige component, eindigend met licht minerale accenten.
Smaak: Zwaar en smeuïg in de mond, met hints van verse en gedroogde abrikoos.

Temperatuur:
Minimaal 6 ◦C
Maximaal 8 ◦C

Gastronomie

Visstoofpot
Paella
Schelp- en schaaldieren

Achtergrondinformatie
In 1927 is het wijnhuis opgericht door een dochteronderneming van Schenk Spanish Wineries. In 1929 werden in Alicante, Utiel en Requena wijnmakerij en geopend. Galeam, in het Latijn Casco, symboliseert de bescherming van een volk in het aangezicht van tegenspoed. Het behoud van het land en tradities om ze door te geven aan hun toekomstige generaties. Bij Bodegas Murviedro vormen het beleid en de toewijding aan het behoud en de zorg voor het milieu een fundamenteel onderdeel van de filosofie. Men is voorstander van duurzame wijnbouw en oenologie. Terroir is kalksteen en grind. De stokken groeien in een Middellands zeeklimaat gebied op een hoogte van 250 tot 1000 meter. Wijnmaker is Juan Jose Muñoz.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt van 65 jaar oude wijnstokken die groeien op de 12 hectare grote wijngaard Cañada La Torre. De wijn wordt gefermenteerd in nieuw Frans eiken waar de wijn nog voor vier maanden in dezelfde vaten blijft rijpen.

Forchir – Glére Traminer Aromatico

Jonge Italiaanse witte wijn van de Traminer Aromatico druif (ook bekend als gewürtztraminer) Intense aroma’s onder andere rozen geur. Past goed bij rijsttafels.

Druivensamenstelling
Traminer Aromatico: 100%

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Jong
Alcholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Mooie diepe strogele kleur
Geur: Rijk aan geuren en intense aroma’s, variërend van roos tot aalbesblad
Smaak: Aromatisch, fruitig en kruidig.

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie

Groene gnocchi met gerookte ricotta
Peer met gorgonzola en walnoten
Tonno e peperoni grigliati (Tonijn van de grill met paprika)
Rijsttafels met pittige of kruidige gerechten

Achtergrondinformatie
Forchir is opgericht in 1904 door de adellijke familie Forchir. Nu is het het eigendom van Gianfranco Bianchini, eigenaar en wijnmaker en zijn oudste dochter Giulia, veertiende generatie wijnbouwers. Het wijngaardoppervlak bedraagt 245 hectare in Friuli, noordoost Italië, onderverdeeld in drie verschillende gebieden: Camino al Tagliamento, Spilimbergo en Precenicco. De Traminer Aromatico komt van de wijngaard Camino al Tagliamento gelegen in Barbeano; 120 ha groot met 20 jaar oude wijnstokken. De gaarden zijn door omringende bergen beschermd tegen de koude wind uit het noorden. Daarnaast zorgt de nabijheid van de Adriatische zee voor warme zeewind. De kiezels houden ’s nachts restwarmte vast waardoor de druiven ook ’s nachts doorrijpen. Een vruchtbare klei/steenachtige bodem. Forchir is bekroond met het “Ecofriendly Company”, door onder andere het gebruik van zonnepanelen, lichtgewicht glazen flessen en warmwaterpompen. Het gebruik van een warmwaterpomp tijdens het wijnproductieproces zorgt er voor dat er geen elektriciteit hoeft te worden gebruikt om te koelen of te verwarmen, wat een stuk duurzamer is. Forchir werkt daarnaast met stokken die resistent zijn tegen schimmelziektes zoals meeldauw.

Vinificatie
Druiven worden ‘snachts machinaal geoogst (augustus en september). Lage opbrengsten per hectare om kwaliteitswijnen te produceren, uitstekende mineraliteit dankzij de grondsoort, geen houtrijping. Zachte persing, fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 18 °C zonder toegevoegde sulfieten tijdens het vinificatie proces. Korte maceratie op de schil (24u), rijping op staal.

Sipp Mack – Pinot blanc Elzas

Aromatische Franse witte wijn, met aroma’s van peer, perzik, abrikoos met hints van kruiden. Mooie balans tussen zuur en zoet. Past goed bij de Aziatische keuken.

Druivensamenstelling
Pinot Blanc Auxerrois: 70%
Pinot Blanc: 30%

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Bleekgeel
Geur: Opvallende aroma’s van peer, perzik, acacia, abrikoos en lichte kruiden
Smaak: Fris met een klein zoetje, filmend, tonen van perzik, nectarine en een lange kruidige afdronk

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie

Gyoza (dumplings) met garnalenvulling, gember en Japanse sojadip.
Gekookte witte asperges met gebakken tarbot, zeekraal en gekonfijte citroenschil
Salade met gepaneerde kip, geraspte kokos, rode peper, honing en cashewnoten

Achtergrondinformatie
Domaine Sipp Mack is een familiebedrijf, ontstaan na een huwelijk tussen François Sipp en Marie-Louise Mack. Het wijnhuis bestaat sinds 1959 en de 24 hectaren tellende gaard wordt momenteel gerund door Laura en Jacques Sipp, samen met hun dochter Carolyn. Lerend van voorgaande generaties hebben zij zich enorm kunnen ontwikkelen betreft het wijnmaak-proces. Sinds 2013 is de wijngaard biologisch gecertificeerd door o.a. duurzame landbouw en geïntegreerde plaagbestrijding. De opbrengsten per hectare worden bewust laag gehouden om de kwaliteit te waarborgen. De grond van de wijngaarden is verschillend qua samenstelling, maar het belangrijkste component – kalkrijke klei – vind je overal terug. Dit zorgt voor een goede doorstroming van het regenwater, wat een positieve invloed heeft op de smaak. De wijnstokken zijn tussen de 200 en 350 meter boven zeespiegel geplant op overwegend zuidelijk gelegen hellingen. Daarnaast ligt de gem. temp. rond de 10 °C met voldoende regenval.

Vinificatie
De druiven voor de Sipp Mack wijnen worden in eind augustus of begin september, bij perfecte rijping, uitsluitend met de hand geoogst. Na een zorgvuldige selectie worden ze naar de pers gebracht voor een lichte persing gedurende 3 tot 6 uur. De most wordt gefermenteerd in moderne RVS tanks met gecontroleerde temperatuur regulatie. De wijn wordt na de fermentatie op de droesem bewaard (sur lie) en daarna gebotteld tussen april en augustus. Deze wijn kan je 5 tot 8 jaar bewaren.

Bruno Andreu – Zo’oc Viognier

Frisse Viognier uit Frankrijk lekker bij fruits de mer en romige geitenkaas.

Druivensamenstelling
Viognier : 100%

Specificaties
Stijl: fris
Jaargang: 2024
Alcoholpercentage: 13,0%
Extra: De naam Zo’oc is een combinatie van ‘Zoo’ (lokale dierentuin) en de herkomststreek Pays D’oc.

Smaakprofiel

Kleur: Helder goudgeel met een groene reflectie

Geur: Witte perzik en witte bloemen

Smaak: tonen van hazelnoot, amandel, citrus en brioche. Vol en rond pallet met een mooie frisheid. Vol

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie
Best in combinatie met gegrilde of geroosterde vleesgerechten met aardse tonen en kruiden

Fruits de mer
Romige geitenkaas.
Sushi – sashimi

Achtergrondinformatie
Wijnhuis Bruno Andreu bevindt zich in het kleine dorp Montblanc in Zuid-Frankrijk. Het wijnhuis ligt op een ideale locatie tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee, met een zacht en zonnig klimaat. De wijngaard staas op kalkrijke bodem, waarop o.a. ook de typische Grenache, Syrah en Mourvèdre-druiven groeien aan 30 jaar oude wijnstokken. Omringd door historische dorpjes, idyllische strandjes en wild heuvellandschap is het een echte toeristische trekpleister. Eigenaar Bruno Andreu is al 20 jaar lang wijnmaker, welke bekend staat om het moderne proces dat hij toepast bij het maken van hoge kwaliteit cuvée’s in de Languedoc. Het terroir is siltige, klei-kalksteen bodem dit is een bodem dit veel vocht kan vasthouden. Hedendaags worden de wijnen verkocht aan meer dan 20 landen en hebben zij meerdere grote internationale competities gewonnen.

Vinificatie
Totale ontsteeling van de oogst. Persen met een pneumatische pers na een lichte schilweking. Koude bezinking gedurende 24 uur in de tank. Gisting bij lage temperatuur gedurende 21 dagen (12°C). Vervolgen word de wijn afgekoeld voor het bottelen.