Stocco Ribolla Gialla Botis

Complexe op hout gerijpte wijn

Algemene informatie
Soort: Wit                            
Stijl: Droog
Jaargang: 2021
Wijnhuis:  Stocco
Streek: IGT Venezia Giulia
Land: Italië        
Extra: Deze wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Ribolla Gialla-druiven en vertegenwoordigt een meer gestructureerde en complexere stijl binnen het Stocco-assortiment, mede door rijping op hout.

Specificaties
Alcoholpercentage:  12,5- 13%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos:   6 flessen

Druivensamenstelling­
Druiven: Ribolla Gialla 100 %

Smaakprofiel
Kleur: Helder strogeel
Geur: Florale en kruidige aroma’s, met tonen van acaciabloesem en wilde bloemen
Smaak: Fris en gestructureerd, met een mooie balans tussen zuren en rijpheid, en een elegante, droge afdronk.

Temperatuur
Minimaal
10 °C
Maximaal
12°C

Gastronomie
1. Gegrilde zeebaars met citroen: Vis grillen met olijfolie, serveren met citroensap en verse kruiden.
2. Risotto met groene asperges: Asperges kort bakken en verwerken in romige risotto met bouillon en Parmezaan.
3. Pasta met schaal- en schelpdieren: Mosselen en garnalen bakken met knoflook en witte wijn, mengen met pasta.

Achtergrondinformatie
Stocco Soc. Agricola is een familiebedrijf uit Friuli met meer dan 100 jaar wijnbouwgeschiedenis. De wijngaarden liggen voornamelijk in de Friuli Grave, een gebied dat bekendstaat om zijn grindrijke bodems en uitstekende drainage, wat bijdraagt aan frisse en elegante wijnen.

De Ribolla Gialla-druif is een typisch Friulische variëteit die laat rijpt (eind september) en bekendstaat om zijn frisse zuren en verfijnde aroma. Voor deze Botis-selectie worden alleen de beste druiven gebruikt.

Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een koude maceratie gevolgd door zachte persing en statische klaring. De fermentatie en rijping vinden plaats in grote eikenhouten vaten gedurende ongeveer 10 maanden, gevolgd door nog circa 3 maanden flesrijping.

Deze combinatie van hout- en flesrijping zorgt voor extra complexiteit en structuur, terwijl de frisheid van de druif behouden blijft.

Stocco Friulano Gleris DOC

Heerlijke witte wijn van de typische Friulano druif

Algemene informatie
Soort: Wit                            
Stijl: Droog
Jaargang: 2025
Wijnhuis:  Stocco
Streek:DOC Friuli Grave
Land: Italië        
Extra: Deze wijn is gemaakt van de typische Friulano-druif, een van de meest kenmerkende witte variëteiten uit Friuli. De stijl is klassiek: fris, droog en met een herkenbare amandelachtige afdronk.

Specificaties
Alcoholpercentage:  13,5%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos:   6 flessen

Druivensamenstelling­
Druiven: Friulano 100 %

Smaakprofiel
Kleur: Strogeel met lichtgroene reflecties
Geur: Subtiel aromatisch, met frisse en lichte kruidige tonen
Smaak: Droog en vol, met een zachte structuur en een kenmerkende amandelachtige afdronk.

Temperatuur
Minimaal
8 °C
Maximaal
10°C

Gastronomie
1. Dungesneden Parmaham met rijpe meloen, besprenkeld met een beetje olijfolie
2. Linguine met citroen en kip: Kip kort bakken, mengen met gekookte linguine, citroenrasp, sap en olijfolie.
3. Salade met gegrilde kip en vinaigrette: Kip grillen, serveren op gemengde sla met lichte vinaigrette van citroen en olijfolie.

Achtergrondinformatie
Stocco Soc. Agricola is een familiebedrijf uit Friuli dat inmiddels wordt geleid door de vierde generatie. Het domein ligt in het “Grave”-gebied, bekend om zijn stenige, goed drainerende bodems en ideale omstandigheden voor frisse, aromatische witte wijnen.

Het wijnhuis beschikt over circa 45 hectare eigen wijngaarden, aangevuld met gehuurde percelen en langdurige samenwerkingen met lokale druiventelers. Sinds 2001 werkt Stocco volgens duurzame principes met Integrated Pest Management, en sinds 2005 wordt gebruikgemaakt van hernieuwbare energiebronnen.

De wijngaarden voor deze wijn liggen op vlak terrein met een grindrijke ondergrond, bedekt met een dunne laag aarde. Deze bodemstructuur zorgt voor een goede drainage en draagt bij aan de zuivere en frisse stijl van de wijn.

Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een koude schilinweking om aroma’s optimaal te extraheren. Vervolgens worden ze zacht geperst en ondergaat de most een statische klaring.

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn circa 6 maanden rijpt op de fijne lie. Dit geeft extra structuur en complexiteit, terwijl het frisse karakter behouden blijft. Er wordt geen gebruik gemaakt van houten vaten.

Stocco Ama Pinot Grigio

Frisse en droge Pinot Grigio

Algemene informatie
Soort: Wit                            
Stijl: Droog
Jaargang: 2025
Wijnhuis:  Stocco
Streek: IGT Venezia Giulia
Land: Italië        
Extra: AMA afgeleid van Amore, Ama als werkwoord “houdt van” of “heeft lief”.

Specificaties
Alcoholpercentage:  12%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos:   6 flessen

Druivensamenstelling­
Druiven: Pinot Grigio 100 %

Smaakprofiel
Kleur: Bleek strogeel, soms licht roze reflecties
Geur: Appel, peer en frisse fruitige tonen
Smaak: Fris en droog, mooie balans tussen fruit en zuren

Temperatuur
Minimaal
8 °C
Maximaal
10°C

Gastronomie
1. San Daniele ham
2. Pasta met groenten en Montasio kaas
3. Gerookte varkenslende 



Achtergrondinformatie
AMA Pinot Grigio is afkomstig uit de DOC Delle Venezie, een gebied dat bekendstaat om zijn frisse, elegante en toegankelijke witte wijnen. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van zeven verschillende wijngaarden: Rivinai, Griis, Palma, Cuccana en andere percelen in de Friulische vlakte. Alle wijngaarden zijn beplant met Pinot Grigio en liggen op slechts enkele kilometers van zowel de Adriatische Zee als de uitlopers van de Alpen.

Deze bijzondere ligging zorgt voor een gunstig klimaat, waarin verkoelende invloeden van zee en bergen samenkomen. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit roodkleurige grindrijke grond met kleine stenen, wat bijdraagt aan een goede drainage en een frisse, zuivere stijl in de wijn. De leeftijd van de wijnstokken varieert van jonge aanplant uit 2023 tot oudere stokken uit 2001.

De wijn wordt geproduceerd door AMA en gemaakt door wijnmaker Andrea Stocco. De gebottelde productie van deze wijn bedraagt 60.000 flessen.

Stocco werd in 1910 opgericht en is sindsdien een familiebedrijf met een sterke band met het Friulische terroir. Vandaag staat derde generatie wijnmaker Andrea Stocco aan het roer, waar hij traditie en moderne wijntechniek combineert in frisse, elegante wijnen.

Vinificatie
De druiven worden in augustus in de vroege ochtend machinaal geoogst, zodat de frisheid en aromatische zuiverheid optimaal behouden blijven. Na de oogst worden de druiven zacht geperst onder lage druk, om te voorkomen dat er te veel kleur uit de schillen wordt onttrokken. Vervolgens wordt de most geklaard.
De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 15 à 16 °C. Ook de opvoeding gebeurt volledig in roestvrij staal, zonder gebruik van houten vaten, zodat het frisse en fruitige karakter van de wijn volledig behouden blijft.


Tierra de Castilla – Olimpo Chardonnay

Algemene informatie
Soort: wit
Jaargang: 2022
Stijl: Fris en elegant
Wijnhuis: D.O Tierra de Castilla
Streek: La Mancha D.O.
Land: Spanje
Extra: 3 maanden gerijpt op Frans eikenhout, dit zorgt voor complexiteit en finesse.

Specificaties
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
100% Chardonnay

Smaakprofiel
Kleur: heldere lichtgele kleur met groene reflecties
Geur: ananas, meloen en vanille
Smaak: tropische fruiten, fris en levendig

Temperatuur
Minimaal
8°C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
1. Een licht gegrilde zeebaars met zure saus
2. kip in een romige champignon- of dragonroomsaus
3. Spaanse aardappalomelet met uien en kruiden

Achtergrondinformatie
Vinícola de Castilla is een coöperatieve wijnmakerij in de regio La Mancha, Spanje. Opgericht in 1960, verenigt het 1.200 lokale wijnbouwers en heeft het een rijke geschiedenis in de productie van kwaliteitswijnen. De Olimpo-lijn is een van hun bekendste producten, die de traditie van wijnproductie combineert met moderne technieken.

Vinificatie
De druiven worden ’s nachts geoogst om de frisheid te behouden. Na een zorgvuldige selectie ondergaan ze een gecontroleerde fermentatie bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks om de aroma’s te behouden. Vervolgens rijpt de wijn gedurende drie maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en finesse van de wijn.

Pago Traslagares – Viña El Torreón Sauvignon Blanc

Algemene informatie
Soort: Wit
Stijl: Jong
Jaargang: 2025
Wijnhuis: Bodegas Traslagares
Streek: D.O. Rueda, Vallodolid
Land: Spanje

Specificaties
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
Sauvignon: 100%

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgeel
Geur: Witte bloemen, wilde kruiden, tomatenblad en ananas
Smaak: Zachte aanzet met hele duidelijke nuances van gras, hooi en citrus, hoge intensiteit

Temperatuur
Minimaal
6 °C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
Lekker bij frisse salades en diverse visgerechten
1. schaal en schelpdieren
2. Paella met zeevruchten
3. Aperitief

Achtergrondinformatie
In 2009 besloot familie Martínez Gaona een bodega te bouwen. Het primaire doel is het maken van wijnen van druiven die uitsluitend groeien aan eigen – ondertussen 20 jaar oude – wijnstokken, met behulp van zeer geavanceerde nieuwe technieken en met respect voor milieu, plant en druif. Bodegas Traslagares ligt op de heuvels van Castilla y Léon, een deelregio van Rueda, en heeft 35 hectare grond. Het heeft een continentaal klimaat dat wordt gekenmerkt door langdurige winters en hete, droge zomers. Door droogte is de druif genoodzaakt zijn watervoorraden diep uit de grindachtige grond te halen, wat mineraliteit teruggeeft. De druif is goed bestand tegen dit soort extremen en wordt niet alleen in de Rueda in Spanje verbouwd maar is wel het meest geschikt voor dit gebied en terroir. Het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht is het geheim van het evenwicht tussen de suiker die de druif wint met de zon en de zuurgraad die niet verloren gaat tijdens de frisse nachten. Hierdoor krijgt de wijn zijn goede balanssmaakbalans en structuur.

Vinificatie
De geoogste druiven worden gelost en via een trechter getransporteerd naar de pers. De druiven worden geperst op een verlaagde temperatuur wat zorgt voor vertraging van de vergisting. De resulterende most stroomt door naar de decantatietanks, waar de wijn wordt gefilterd, vlak onder de pers. Hierna vindt het gistingsproces plaats in roestvrijstalen vaten ‘sur lie’ (op zijn eigen gist). Na 2 weken wordt de wijn gefilterd en gebotteld.

Altolandon – Dulce Enero

Algemene informatie
Soort: Wit
Stijl: IJswijn
Jaargang: S.A.
Wijnhuis: Altolandon
Streek: Landete, Serranía de Cuenca, D.O. Manchuela
Land: Spanje
Extra: Vegan
100% Petit Manseng
 
 
 
Specificaties
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud per fles: 500ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen

Smaakprofiel
Kleur: Goud, amber
Geur: Perzik, abrikoos, citrusvruchten
Smaak: Complexe tonen van wit fruit en steenvruchten, lange afdronk met een hint van honing

Temperatuur
Minimaal
6 °C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
1. Foie gras en smaakvolle kazen
2. Cheesecake en pure chocolade
3. Gamba’s met citroengras

Achtergrondinformatie
In het hart van de Serranía de Cuenca, in de regio Landete, bevindt zich Bodegas Altolandon, een wijnmakerij die zich toelegt op de productie van hoogwaardige biologische wijnen. De wijngaarden liggen op een indrukwekkende hoogte van 1100 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uniek terroir met sterke thermische contrasten tussen dag en nacht. De wijngaarden van Bodegas Altolandon zijn tussen de 70 en 100 jaar oud en de wijnstokken zijn ongeënt, wat bijdraagt aan de authenticiteit en het karakter van de wijn. De bodem bestaat uit zeer arme, zanderige, kleiachtige en beluchte grond, die de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zorgt voor een lage maar geconcentreerde opbrengst.

Vinificatie
De druiven voor deze ijswijn worden pas in januari (Enero) geoogst en enkel alleen onder de juiste weersomstandigheden (minimaal 5 opvolgende dagen met temperaturen tussen -13 en -5°C), waardoor deze wijn niet ieder jaar gemaakt kan worden. De druiven zijn nog bevroren op het moment van persen, wat zorgt voor een hoger suikergehalte in de most. De fermentatie duurt twee tot drie maanden en vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Zoals bij al hun wijnen, voegen de wijnmakers van Altolandon geen sulfieten toe.

La Croix Belle – Le Champ Des Lys

Algemene informatie
Soort: Wit
Stijl: Lichte houtlagering
Jaargang: 2024
Wijnhuis: Domaine La Croix Belle
Streek: I.G.P. Côtes de Thongue (Languedoc)
Land: Frankrijk

Extra: Duurzame Terra Vitis-certificering
Beoordeeld met 1 ster @ Guide Hachette de Vins (’20)

Specificaties
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen

Druivensamenstelling­
Viognier: 50 %
Grenache Blanc: 20 %
Chardonnay: 20 %
Sauvignon Blanc: 10 %

Smaakprofiel
Kleur: Glanzend goudgeel
Geur: Complex met aroma’s van citrusschil, steenvruchten (perzik) en lichte kruidige tonen
Smaak: Elegante wijn met hints van geroosterde noten, vlezig en met een langaanhoudende finale

Temperatuur
Minimaal
11 °C
Maximaal
13 °C

Gastronomie
Lekker bij gegrilde vis, schaaldieren, wit vlees of lichte zachte kazen
1. Gegrilde zeeduivel met mosterdsaus, peterselie en gerookte spekjes
2. Sint Jacobsschelpen met prei, dille en Beurre Blanc
3. Salade met gerookte kip, geraspte wortel, witlof, noten en avocadospread


Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1794 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte van het Cévenne gebergte. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middel-landse Zee. Opbrengst: 45 hectoliter wijn per hectare grond. Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering. De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie, zonder toevoegingen. 

Vinificatie
Alle vier de druivensoorten worden geplukt van gemiddeld 20 jaar oude wijnstokken en zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit. De fermentatie vindt plaats op traditionele wijze op lage temperatuur, waarvan 5% gedurende 6 tot 9 maanden op gebruikte eikenhouten vaten en 95% in RVS tanks, waarbij regelmatig battonnage wordt toegepast. Hierbij wordt de droesem door het sap geroerd, wat zorgt voor extra smaak en complexere aroma’s. Na dit proces van 6 maanden volgt de botteling.

Weingut Sander – Blanc des Noir

Verfrissend droog wijn met een verfijnde kruidige afdronk

Druivensamenstelling:
Merlot: 100%

Specificaties:
Jaargang: 2024
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 12%
Extra: Organic
Bekroning: Gault & Milau speciale en
Blanc de Noir 2023 van een rode druif

Smaakprofiel:
Kleur: Een delicate abrikooskleurige schittering.
Geur: Fruitige tonen van pruim, kers en veenbes.
Smaak: Pittig, verfrissend en prikkelend, met een verfijnde kruidige afdronk.

Temperatuur:
Minimaal: 6°C
Maximaal: 8°C

Achtergrondinformatie:
Weingut Sander ligt in de streek Rheinhessen in het oosten van Duitsland, waar 260 km2 aan wijngaarden ligt en is hiermee de grootste wijnregio van het land. Sander was één van de eerste wijnhuizen die biologische wijn produceerde, en kan met recht worden omschreven als pionier. Duurzame landbouw was voor de oprichter Otto-Heinrich Sander geen vraag, maar het antwoord! De huidige wijnmaker, kleinzoon Stefan Sander, staat nu aan het roer van dit familiedomein. Ook hij streeft bij het wijnmaken altijd naar de beste kwaliteit zonder gebruik van chemicaliën, en met veel succes. De biodiversiteit in de bodem wordt gevoed met compost, hooi en ander organisch materiaal, welke allen bijdragen aan de kwaliteit van de wijn. De wijngaard van ongeveer 25 hectare leeft daardoor, samen met o.a. kleurrijke bloemen, lieveheersbeestjes, wormen, spinnen en vogels, in een harmonie.

Vinificatie:
Biologisch geteelde wijngaarden in het oostelijke deel van Rheinhessen. De eerste selectie van onze rode wijngaarden. De geoogste merlot druiven worden als hele trossen zacht geperst en met dezelfde zorgvuldigheid verwerkt als een witte wijn. Dit levert een delicate smaak op, met een mooie balans tussen zuren en een laag tanninegehalte.

Icalma Sauvignon Blanc

Algemene informatie
Soort: Wit
Jaargang: 2024
Stijl: Droog
Wijnhuis: Vina Maola
Streek: Central Valley, Curico- en Maule vallei
Land: Chili
Extra: De wijn is 2 maanden in roestvrijstalen tanks gelagerd

Specificaties
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
100% Sauvignon Blanc

Smaakprofiel
Kleur: Bleek geel kleur
Geur: Bloemig met toetsen van limoen en grapefruit
Smaak: Volle frisheid van citrus, tropisch fruit in de afdronk.

Temperatuur
Minimaal
8 °C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
1. salade met garnalen en citroen saus
2. Kip
3. Vis

Achtergrondinformatie
Vina Maola is een Chileense producent met eigen wijngaarden. Ze hebben een uitgebreid samenwerkingsverband met producenten in heel Chili. De wijngaarden waar de sauvignon blanc voor deze wijn verbouwd wordt, liggen in de luwte aan de voet van de Andes, in de regio’s van de Curico-vallei en de Maule-vallei. Deze zuidelijke valleien geven de sauvignon blanc haar toetsen van citrus en tropisch fruit.

Vinificatie
Nadat de druiven in maart met de hand worden geoogst, worden deze voorzichtig ontsteeld en gedurende 6 uur koud gemacereerd voordat de persing plaatsvindt. Hierna vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Na alcoholische fermentatie, laat men de wijn op lichte gistingsmoer rusten. De moer werd eenmaal per week geroerd.

Icalma Chardonnay

Algemene informatie
Soort: Wit
Jaargang: 2024
Stijl: Droog
Wijnhuis: Vina Maola
Streek: Central Valley, Curico
Land: Chili
Extra: De wijn is 3 maanden in roestvrijstalen tanks gelagerd

Specificaties
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750ML
Aantal flessen per doos: 6 flessen
Chardonnay: 100%

Smaakprofiel
Kleur: Goudgeel
Geur: Een fruitige benadering dankzij de aroma’s van perzik en ananas
Smaak: fris en levendig, met subtiele tonen van grapefruit

Temperatuur
Minimaal
8 °C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
1. Zalm
2. Kaas gebaseerde salades
3. zeebaars gemarineerd in limoensap met rode ui, koriander en een vleugje chilipeper en dun gesneden avocado.

Achtergrondinformatie
Vina Maola is een Chileense wijnmakerij met eigen wijngaarden. De wijngaarden van de chardonnay bevinden zich aan de voet van het Andesgebergte, in het zuidelijke deel van de Curicó-vallei. Dit gebied bevordert het ontstaan van fruitige aroma’s. De Chardonnay-variant van Icalma staat bekend om zijn lichte, fruitige stijl met aroma’s van tropisch fruit zoals meloen en perzik. Het is een wijn die goed in de smaak valt bij een breed publiek door zijn zachte structuur en frisse afdronk. Deze stijl past perfect bij lichte gerechten, zachte kazen of als aperitief.

Vinificatie
Nadat de druiven in maart met de hand worden geoogst, worden deze voorzichtig ontsteeld en gedurende 6 uur koud gemacereerd voordat de persing plaatsvindt. Hierna vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Na alcoholische fermentatie, laat men de wijn op lichte lie rusten. De wijn werd eenmaal per week geroerd. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur zorgvuldig werd gecontroleerd. Na de alcoholische fermentatie bleef de wijn gedurende acht weken op de lie. De wijn werd eenmaal per week omgeroerd.