Domaine La Croix Belle – Caringole Syrah

Duurzame jonge Franse rode wijn van de Syrah-druif. Volle wijn met zachte tannines en tonen van pruimen en bramen. Past bij gegrilde biefstuk.

Domaine La Croix Belle Caringole Syrah

Druivensamenstelling
Syrah: 100 %

Specificaties
Jaargang 2023
Stijl: Jong
Extra: Duurzame Terra Vitis-certificering
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Diep paarsrood
Geur: Intense geur met pruimen, bramen, zwarte peper, vanille, koffie en mokka
Smaak: Volle wijn met zachte tannines, rond, rijp fruit en een indrukwekkende lange afdronk

Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C

Gastronomie
Serveer bij rood vlees, wildgerechten, stoofpotjes en oude gerijpte kazen

  1. Gegrilde biefstuk met Blue d’Auvergnesaus
  2. Eendenborst met saus van pruimen en steranijs
  3. Lamsstoof met vadouvan-kruiden, winterpeen, courgette en sjalotjes

Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1794 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte van het Cévenne gebergte. Pays d’Oc is hier ook een onderdeel van. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middellandse Zee. Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering. De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie, zonder toevoegingen.

Vinificatie
De druiven geplukt bij maximale rijping en zorgvuldig gesorteerd na de oogst van gemiddeld 20 jaar oude wijnranken. Hierna worden ze op traditionele manier geperst en gefermenteerd op lage temperatuur (< 20 °C) met een lange schilweking van 3 tot 4 weken. Tijdens dit proces worden er meer aroma’s en kleur geëxtraheerd. Ongeveer 4% van de wijn rijpt kort op gebruikte eikenhouten vaten van 500 liter voor meer complexiteit, de rest rijpt op roestvrijstalen tanks.

Domaine La Croix Belle – Caringole Rosé

Franse jonge rosé, geproduceerd onder de duurzame Terra Vitis certificering. Verfrissend en licht kruidig van smaak. Past bij gegrilde gamba’s.

Domaine La Croix Belle - Caringole Rosé

Druivensamenstelling
Syrah: 50 %
Grenache: 50 %

Specificaties
Jaargang: 2024
Stijl: Jong
Extra: 8/10 punten – Lenterosé @ Volkskrant (2020)
Duurzame Terra Vitis-certificering
Alcoholpercentage: 12,5 %
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Lichtroze met lichte violet tinten
Geur: Veelzijdig rood fruit als frambozen, rode bessen en aardbeien en een intens aroma van rode rozen
Smaak: Verfrissend en licht kruidig, rijp rood fruit met een fijne lange afdronk

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie
Heerlijk op het terras of bij lichte voorgerechten, salades of verse schaaldieren

  1. Crostini met geitenkaas, aardbeien, basilicum en balsamicosiroop
  2. Gegrilde gamba’s in een marinade van knoflook, rode peper en citroen
  3. Zalmcarpaccio met kappertjes en een dressing van ansjovis, olijven en olie

Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1794 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte van het Cévenne gebergte. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middellandse Zee.

Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering. De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie, zonder toevoegingen.

Vinificatie
De Syrah- en Grenache-druiven worden geplukt van 20 jaar oude wijnstokken en daarna apart van elkaar zacht geperst voor een goede extractie van sap en aroma’s. Een gedeelte ondergaat een korte schilweking na de pers (saignée), het andere gedeelte wordt direct uitgeperst (presse), welke later worden gemengd. De fermen-tatie vindt plaats op traditionele wijze op een lage temperatuur. Hierna rijpt de wijn voor 4 maanden op de droesem (sur lie) in RVS tanks voor meer smaakontwikkeling.

Domaine La Croix Belle – Caringole Chardonnay

Franse Chardonnay met lichte houtlagering. Aroma’s van bloemen, citrusvruchten en kweepeer. Past bij vis en schaaldieren.

Domaine La Croix Belle - Caringole Chardonnay

Druivensamenstelling
Chardonnay: 100 %

Specificaties
Jaargang 2023
Stijl: Lichte houtlagering
Extra: Duurzame landbouw met Terra Vitis Certificering
Goud @ Concours Général Agricole de Paris (2019)
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Licht goudgeel
Geur: Intense aroma’s van bloemen, citrusvruchten en kweepeer en tonen van hazelnoot en amandel
Smaak: Zachte aanzet met wit fruit op de achtergrond, goede structuur, subtiel en perfecte balans

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie
Heerlijke combinatie met vis, schaaldieren en gevogelte in romige sauzen of boter

  1. Gekruide kip uit de oven in romige saus met spinazie en tomaatjes
  2. Gegrilde kreeft met botersaus en groene asperges
  3. Vispalet met remouladesaus en verse toast

Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1794 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte van het Cévenne gebergte. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middellandse Zee. Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering.

De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie, zonder toevoegingen.

Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig gesorteerd na de oogst van gemiddeld 20 jaar oude wijnranken. Opbrengst: 45 hectoliter wijn per hectare grond. Ze worden op traditionele manier geperst en gefermenteerd. De wijn rijpt op de droesem (sur lie), waarvan 5% -10% op nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende 6 tot 9 maanden en de rest op roestvrijstalen tanks. De droesem wordt regelmatig geroerd om com-plexere smaken te ontwikkelen (‘battonage’), daarna licht gefilterd en gebotteld.