La Croix Belle – Le Champ Des Lys

Algemene informatie
Soort: Wit
Stijl: Lichte houtlagering
Jaargang: 2023
Wijnhuis: Domaine La Croix Belle
Streek: I.G.P. Côtes de Thongue (Languedoc)
Land: Frankrijk

Extra: Duurzame Terra Vitis-certificering
Beoordeeld met 1 ster @ Guide Hachette de Vins (’20)

Specificaties
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen

Druivensamenstelling­
Viognier: 50 %
Grenache Blanc: 20 %
Chardonnay: 20 %
Sauvignon Blanc: 10 %

Smaakprofiel
Kleur: Glanzend goudgeel
Geur: Complex met aroma’s van citrusschil, steenvruchten (perzik) en lichte kruidige tonen
Smaak: Elegante wijn met hints van geroosterde noten, vlezig en met een langaanhoudende finale

Temperatuur
Minimaal
11 °C
Maximaal
13 °C

Gastronomie
Lekker bij gegrilde vis, schaaldieren, wit vlees of lichte zachte kazen
1. Gegrilde zeeduivel met mosterdsaus, peterselie en gerookte spekjes
2. Sint Jacobsschelpen met prei, dille en Beurre Blanc
3. Salade met gerookte kip, geraspte wortel, witlof, noten en avocadospread


Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1794 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte van het Cévenne gebergte. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middel-landse Zee. Opbrengst: 45 hectoliter wijn per hectare grond. Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering. De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie, zonder toevoegingen. 

Vinificatie
Alle vier de druivensoorten worden geplukt van gemiddeld 20 jaar oude wijnstokken en zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit. De fermentatie vindt plaats op traditionele wijze op lage temperatuur, waarvan 5% gedurende 6 tot 9 maanden op gebruikte eikenhouten vaten en 95% in RVS tanks, waarbij regelmatig battonnage wordt toegepast. Hierbij wordt de droesem door het sap geroerd, wat zorgt voor extra smaak en complexere aroma’s. Na dit proces van 6 maanden volgt de botteling.

Bruno Andreu – Zo’oc Cabernet Sauvignon

Robijnrode wijn van cabernet-sauvignon druif, lekker bij geroosterd lamsvlees en rib-eye.

Druifsamenstelling:
100% Cabernet Sauvignon

Specificaties:
jaargang: 2022
stijl: Jong
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: De naam Zo’oc is een combinatie van zoo en de herkomstreek Pays D’oc

Smaakprofiel:
Kleur: Robijnrode kleur met paarse reflecties
Geur: Droparoma’s met een complexe bouquet van cederhout, tabak specerijen
Smaak: Rond en vol met peperige tonen, kaneel, elegante tannines. Krachtig met een lange finale

temperatuur:
Minimaal: 16°C
Maximaal: 18°C

Gastronomie:
1. Chicken Fricassee: Typisch Frans gerecht met kip, champignons, ui en romige saus
2. Noisettes van geroosterd lamsvlees met rozemarijn
3. Gegrilde rib-eye met aardappelpuree en knoflookboter

Achtergrondinformatie:
Wijnhuis Bruno Andreu bevindt zich in het kleine dorp Montblanc in Zuid-Frankrijk.
Het wijnhuis ligt op een ideale locatie tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee,
met een zacht en zonnig klimaat. De wijngaard staat op kalkrijke bodem, waarop o.a.
ook de typische Grenache, Syrah en Mourvèdre-druiven groeien aan 30 jaar oude
wijnstokken. Omringd door historische dorpjes, idyllische strandjes en wild
heuvellandschap is het een echte toeristische trekpleister. Eigenaar Bruno Andreu is
al 20 jaar lang wijnmaker, welke bekend staat om het moderne proces dat hij
toepast bij het maken van hoge kwaliteit cuvée’s in de Languedoc. Hedendaags
worden de wijnen verkocht aan meer dan 20 landen en hebben zij meerdere grote
internationale competities gewonnen.

Vinificatie:
Na de oogst worden de Cabernet Sauvignon-druiven zorgvuldig en volledig ontsteelt.
Hierna volgt het traditionele wijn-maak proces, waarbij het sap dagelijks wordt
overgepompt om meer smaken en aroma’s te extraheren. Na de vergisting van de
most gedurende 15 dagen volgt er een malolactische fermentatie. Dit zorgt ervoor
dat de wijn zachtere en rondere smaken krijgt. De wijn wordt gefilterd voor de
botteling. De Zo’oc Cabernet is het lekkerst binnen 3 jaar na botteling.


Chateau de Languissan Bordeaux 2022

Traditionele Bordeaux, complex en fruitig

Druivensamenstelling:
Merlot: 80%
Cabernet Sauvignon: 20%

Specificaties:
Jaargang: 2022
Stijl: droog
Alcoholpercentage: 14%
inhoud per fles: 750ML
Extra: 10 maanden in betonnen vaten

Smaakprofiel:
Kleur: Intens rood met granaat hoogtepunten
Geur: Expressieve en fruitige neus met tonen van rijp, rood en zwart fruit en kruiden, behoorlijk complex met een frisse toets.

Temperatuur:
Minimaal: 15°C
Maximaal: 17 °C

Gastronomie:
1. Konijn met rozemarijn en gebakken aardappelen.
2. Gekonfijte varkenshaas en kokosbonen.
3. Boeuf Bourguigon (rundvlees) met champignons, uien, wortels en kruiden.

Achtergrondinformatie:
De geschiedenis van Château de Languissan gaat terug tot 1919, toen Lucien Sibille, een notaris uit Libourne, het domein verwierf. Het landgoed is daarna doorgegeven aan opeenvolgende generaties van de familie Sibille. Sinds 2019 word het beheerd door Arthur Sibille, wijnmaker van de vierde generatie. Op het

Het gebied beslaat een oppervlakte van 9 hectare, op twee verschillende hoogtes en ondergronden. Op 100m hoogte ligt een zuidelijk gerichte wijngaard op een bodem van grind, met veel zonuren en een frisse zeewind, waar enkel Merlot druiven worden gekweekt. De terroir van deze wijngaarden geven de wijn haar kenmerkende geroosterde tonen. Een tweede, zuidwestelijk gerichte wijngaard bevindt zich op 60 tot 70 meter hoogte, midden op een grote ader van kalksteen. In deze wijngaard worden zowel Merlot als Cabernet Sauvignon druiven gekweekt. De wijnstokken op beide wijngaarden staan minimaal 1 meter uit elkaar, met minimaal 2 meter tussen de rijen.

Vinificatie:
De Château de Languissan Bordeaux 2022 wordt geproduceerd volgens traditionele Bordeaux-methoden, waarbij de druiven handmatig worden geoogst en zorgvuldig gesorteerd om alleen de beste te behouden. Na de fermentatie in roestvrijstalen tanks of betonnen vaten, ondergaat de wijn een malolactische fermentatie om de zuren te verzachten. De wijn rijpt op de fijne lies in betonnen vaten, waardoor de frisse en fruitige stijl behouden.

Veuve Charlotte Brut

Champagne van Pinot Noir/ Pinot Meunier en Chardonnay. Fris, goed gestructureerd, fruitig. past goed Oesters naturel

Druivensamenstelling
Pinot Noir 80% Chardonnay: 20%

Specificaties
Jaargang: S.A.
Stijl: Brut
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750 ml
Streek: Bergère Epernay Land: Frankrijk

Smaakprofiel
Kleur: Licht geel.
Geur: Intens bouquet, rood fruit, geroosterd.
Smaak: Fris, goed gestructureerd, fruitig, mooi in balans.

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie

  1. Gebakken Sint-Jakobsschelpen met citroenboter
  2. Oesters naturel
  3. Sashimi

Achtergrondinformatie
Champagne Veuve Charlotte Brut wordt exclusief geproduceerd voor BestPartner (merkeigenaar) door champagnehuis Bergère in Epernay. Dit huis produceert voor haar eigen productie en verkoopt daarnaast bijna 70% van de druivenoogst (tot champagne gemaakt) aan Moët et Chandon. Veuve Charlotte is door wijnexperts samengesteld met als doel een smaakrijke champagne te maken met een fijne mousse, fruitigheid en een lichte kleur. Een champagne in het topsegment.

Vinificatie
De druiven worden op de traditionele wijze zorgvuldig geperst en vergist in rechtopstaande roestvrijstalen tanks. Enkele dagen na het begin van de vergisting wordt de beginnende wijn overgepompt naar andere tanks om zodoende het ontstane bezinksel kwijt te raken. De vergisting vindt plaats onder een gecontroleerde temperatuur van 18 – 20 graden Celsius. In het voorjaar na de oogst vindt een tweede malolactische gisting plaats, die de champagne in wording meer structuur en karakter geeft. Daarna worden wijnen uit verschillende jaren en van verschillende druivensoorten samengesteld tot een cuvée zoals gewenst. Vervolgens wordt de nog jonge champagne gebotteld met een beetje ‘liqueur de tirage’ en wordt de fles afgesloten met een kroonkurk. Schuin ondersteboven worden de flessen opgeslagen voor tenminste 15 maanden en regelmatig gedraaid. Tijdens deze periode vindt opnieuw een vergisting plaats en wordt tevens het exacte koolzuurgehalte van de champagne gevormd. Na deze flesrijping worden de flessen ondersteboven in de hals bevroren waardoor het in de hals verzamelde bezinksel er als een ijspropje uitgeschoten kan worden door de natuurlijke druk van het ontstane koolzuurgas. Vervolgens wordt een klein beetje suikerwater (liqueur d’expedition) toegevoegd en wordt de fles afgesloten met de champagnekurk en de muselet. De hoeveelheid suikerwater bepaalt of een champagne Brut is of wat zoeter. Na nog eens 3 maanden rust kunnen de flessen worden opgemaakt met de veelal chique etikettering.

Sipp Mack – Pinot blanc Elzas

Aromatische Franse witte wijn, met aroma’s van peer, perzik, abrikoos met hints van kruiden. Mooie balans tussen zuur en zoet. Past goed bij de Aziatische keuken.

Sipp Mack - Pinot Blanc

Druivensamenstelling
Pinot Blanc Auxerrois: 70%
Pinot Blanc: 30%

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Bleekgeel
Geur: Opvallende aroma’s van peer, perzik, acacia, abrikoos en lichte kruiden
Smaak: Fris met een klein zoetje, filmend, tonen van perzik, nectarine en een lange kruidige afdronk

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie

  1. Gyoza (dumplings) met garnalenvulling, gember en Japanse sojadip.
  2. Gekookte witte asperges met gebakken tarbot, zeekraal en gekonfijte citroenschil
  3. Salade met gepaneerde kip, geraspte kokos, rode peper, honing en cashewnoten

Achtergrondinformatie
Domaine Sipp Mack is een familiebedrijf, ontstaan na een huwelijk tussen François Sipp en Marie-Louise Mack. Het wijnhuis bestaat sinds 1959 en de 24 hectaren tellende gaard wordt momenteel gerund door Laura en Jacques Sipp, samen met hun dochter Carolyn. Lerend van voorgaande generaties hebben zij zich enorm kunnen ontwikkelen betreft het wijnmaak-proces. Sinds 2013 is de wijngaard biologisch gecertificeerd door o.a. duurzame landbouw en geïntegreerde plaagbestrijding. De opbrengsten per hectare worden bewust laag gehouden om de kwaliteit te waarborgen. De grond van de wijngaarden is verschillend qua samenstelling, maar het belangrijkste component – kalkrijke klei – vind je overal terug. Dit zorgt voor een goede doorstroming van het regenwater, wat een positieve invloed heeft op de smaak. De wijnstokken zijn tussen de 200 en 350 meter boven zeespiegel geplant op overwegend zuidelijk gelegen hellingen. Daarnaast ligt de gem. temp. rond de 10 °C met voldoende regenval.

Vinificatie
De druiven voor de Sipp Mack wijnen worden in eind augustus of begin september, bij perfecte rijping, uitsluitend met de hand geoogst. Na een zorgvuldige selectie worden ze naar de pers gebracht voor een lichte persing gedurende 3 tot 6 uur. De most wordt gefermenteerd in moderne RVS tanks met gecontroleerde temperatuur regulatie. De wijn wordt na de fermentatie op de droesem bewaard (sur lie) en daarna gebotteld tussen april en augustus. Deze wijn kan je 5 tot 8 jaar bewaren.

Bruno Andreu – Zo’oc Viognier

Frisse Viognier uit Frankrijk lekker bij fruits de mer en romige geitenkaas.

Druivensamenstelling
Viognier : 100%

Specificaties
Stijl: fris
Jaargang: 2024
Alcoholpercentage: 13,0%
Extra: De naam Zo’oc is een combinatie van ‘Zoo’ (lokale dierentuin) en de herkomststreek Pays D’oc.

Smaakprofiel

Kleur: Helder goudgeel met een groene reflectie

Geur: Witte perzik en witte bloemen

Smaak: tonen van hazelnoot, amandel, citrus en brioche. Vol en rond pallet met een mooie frisheid. Vol

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie
Best in combinatie met gegrilde of geroosterde vleesgerechten met aardse tonen en kruiden

  1. Fruits de mer
  2. Romige geitenkaas.
  3. Sushi – sashimi

Achtergrondinformatie
Wijnhuis Bruno Andreu bevindt zich in het kleine dorp Montblanc in Zuid-Frankrijk. Het wijnhuis ligt op een ideale locatie tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee, met een zacht en zonnig klimaat. De wijngaard staas op kalkrijke bodem, waarop o.a. ook de typische Grenache, Syrah en Mourvèdre-druiven groeien aan 30 jaar oude wijnstokken. Omringd door historische dorpjes, idyllische strandjes en wild heuvellandschap is het een echte toeristische trekpleister. Eigenaar Bruno Andreu is al 20 jaar lang wijnmaker, welke bekend staat om het moderne proces dat hij toepast bij het maken van hoge kwaliteit cuvée’s in de Languedoc. Het terroir is siltige, klei-kalksteen bodem dit is een bodem dit veel vocht kan vasthouden. Hedendaags worden de wijnen verkocht aan meer dan 20 landen en hebben zij meerdere grote internationale competities gewonnen.

Vinificatie
Totale ontsteeling van de oogst. Persen met een pneumatische pers na een lichte schilweking. Koude bezinking gedurende 24 uur in de tank. Gisting bij lage temperatuur gedurende 21 dagen (12°C). Vervolgen word de wijn afgekoeld voor het bottelen.

Terza Blanc

Jonge witte Franse wijn, met een fris en fruitige smaak. Gemaakt van de Chardonnay- en Viognier-druif. Heerlijk bij zalm uit de oven.

Druivensamenstelling
Chardonnay: 50%
Viognier: 50%

Specificaties
Jaargang: 2024
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 11,5%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Geproduceerd door een wijncoöperatie met 330 leden te Narbonne

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgeel
Geur: Fruitig met tonen van witte bloemen, citrus, gedroogde abrikoos, perzik en toast met boter
Smaak: Finesse maar toch krachtig, fris en fruitig met enige diepgang

Temperatuur:
Minimaal 6 °C
Maximaal 8 °C

Gastronomie

  1. Groene salade met een vinaigrette, gamba’s en krokant gebakken spekjes
  2. Zalm uit de oven met een dressing van citroensap & dille
  3. Langzaam gegaarde Bresse-kip in roomsaus

Achtergrondinformatie
Afkomstig van Vignerons Ambrosia (coöperatie) te Narbonne. Wijnmaker is Monsieur Vergenettes. Met 330 leden en vele nieuwe inzichten in techniek maakt men in totaal 100.000 hectoliter. De bodem waarop de stokken groeien op door de rivier aangevoerde kalksteengrond, wat resulteert in een mineraliteit die terugkeert in de wijn. Warm gebied, met heel veel zon die in de zomer kan oplopen tot temperaturen van 40 graden. De Mistral is de naam van de wind die hier waait. Deze wind zorgt er voor dat de wijngaarden ietwat worden afgekoeld, zodat de druiven niet te snel of te ver doorrijpen. Daarnaast worden alle wolken weggeblazen, wat de hoeveelheid zonuren verklaart. Ook worden de stokken na regenval droog geblazen, aangezien er in het gebied ook flinke regenbuien plaatsvinden.

Vinificatie
Druiven worden machinaal geoogst waarna zij in roestvrij staal worden geperst. Hier volgt ook de fermentatie op gecontroleerde temperatuur van 13 graden, om zo de frisheid en fruitigheid van de druiven te behouden. Na fermentatie wordt de wijn gebotteld.

Muntz Champagne

Droge millésime Champagne premier cru gemaakt van Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier. Zeer fijne bubbel. Past bij Fruits de Mer.

Druivensamenstelling
Pinot Noir: 85%
Chardonnay: 12%
Pinot Meunier: 3%

Specificaties
Jaargang: 2017
Stijl: Brut millésime Premier Cru
Alcoholpercentage: 12,5%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Geselecteerd door internationale topgolfer Rolf Muntz. Gelimiteerde oplage van 50.000 flessen per jaar. Brut geeft het aantal gram toegevoegde suikers tijdens tweede fermentatie weer: 6 tot 12 gram per liter

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgeel met een gouden glans
Geur: Delicate geuren van rijpe peer, citrus, honing en vers gebakken broodjes
Smaak: Rond, fluweelzacht, met een lichte kruidigheid, een zeer fijne bubbel en een prettige afdronk

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie

  1. Salade met Foie gras, peer, ingelegde uitjes en walnoten
  2. Fruits de Mer met o.a. gamba’s, krab, kreeft en oesters
  3. Kaasplateau met Chaource (witschimmel), Beaufort (halfhard) en Banon (geit)

Achtergrondinformatie
Maison de Champagne van familie Allouchery produceren met wijnmaker Emilien Allouchery verschillende zeer delicate cuvée’s en werken samen met internationaal topgolfer Rolf Muntz. Het verhaal van de familie Allouchery begint al in 1890, toen ze hun druiven verkochten aan grote wijnhuizen. Later, na ontwikkelingen in de marketing in de jaren ’60, zijn zij privé-labels gaan ontwikkelen.
Het landgoed van Maison de Champagne is gelegen in Ecueil, in het hart van de Champagne-streek. Deze streek is UNESCO werelderfgoed waar zowel een koud landklimaat (gemiddeld 11 °C) en een zeeklimaat (met gemiddelde regenval, wat genoeg water oplevert) heersen. De wijngaard met gemiddeld 38 jaar oude stokken in de westelijke sector van dit gebied, tussen Montagne de Reims en Epernay, strekt zich uit over 5 hectare grond. Uit de traditionele Champagne-combinatie van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay valt de Pinot Noir hier het meest op, gezien die het best past bij het terroir en daarom een groot deel van de assemblage vertegenwoordigt.

Vinificatie
Na de oogst van de drie druiven volgt een persing en een fermentatie gedurende 8- 10 dagen. Een hierop volgende malolactische vergisting zet aanwezige appelzuren om in melkzuren voor een zachtere smaakbeleving. Een koude behandeling (-4°C) in RSV tanks voorkomt vorming van wijnsteen. Na dit proces wordt de wijn aangevuld met liqueur de tirage, waardoor er een tweede vergisting ontstaat in de fles en het koolzuur zich ontwikkeld. Pas na drie jaar flesrijping komt de Muntz Champagne op de markt.

Domaine La Croix Belle – Caringole blanc

Witte Franse blend van de Chardonnay- en Sauvignon Blanc-druif. Gemaakt van 20 jaar oude wijnstokken en 4 maanden droesemrijping. Past goed bij een salade met geitenkaas.

La Croix Belle Caringole Blanc

Druivensamenstelling
Chardonnay: 50%
Sauvignon Blanc: 50%

Specificaties
Jaargang: 2024
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Helder bleekgeel met groene accenten
Geur: Expressieve aroma’s van perzik, peer en diverse citrussoorten
Smaak: Frisse aanzet met exotische fruitaroma’s en een aangename lange afdronk

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie

  1. Salade met zachte geitenkaas, sinaasappel en granaatappelpitjes
  2. Kabeljauw met papilotte met rozemarijn en krokant gebakken aardappeltjes
  3. Zalmtartaar met venkel, komkommer, bosui en limoenmayonaise

Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1974 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze eigenaren en wijnmakers Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte op het Cévenne gebergte. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de maar liefst 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middellandse Zee.
De wijnstokken zijn 20 jaar oud. Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering, afgezien van de jonge wijnen. De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie.

Vinificatie
De Chardonnay- en Sauvignon Blanc druiven worden geplukt van 20 jaar oude wijnstokken. Opbrengst: 60 hectoliter wijn per hectare grond. Daarna worden ze apart van elkaar geperst voor een goede extractie van sap en aroma’s. De fermentatie vindt plaats op lage temperatuur; 13/14 °C. Na de fermentatie rijpt de wijn voor 4 maanden op de droesem (‘’sur lie’’) in roestvrijstalen tanks, waardoor de wijn smaken van brood, deeg en koekjes ontwikkeld.

Domaine Croix Belle – Le Champ Des Grillons

Jonge Franse rosé met een subtiele en harmonieuze smaak met de Syrah- en Grenache Noir-druif afkomstig van 20 jaar oude wijnstokken. Past bij Indiase rode curry.

Druivensamenstelling
Syrah: 60 %
Grenache Noir: 40 %

Specificaties
Jaargang: 2024
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 13,0 %
Extra: 91 points @ Decanter (’20) + Goud @ Concours Mondial du Rosé (‘19). Duurzame Terra Vitis-certificering/ Rosé van het jaar 2021 Categorie Wijnspeciaalzaak

Smaakprofiel
Kleur: Helder perzikroze
Geur: Florale tonen en verschillende kruidenaroma’s en rijp rood fruit
Smaak: Subtiele harmonieuze smaak, zeer elegant en fruitig met een lange afdronk

Temperatuur:
Minimaal 11 °C
Maximaal 13 °C

Gastronomie
Fantastische wijn i.c.m. de kruidige Mediterrane of de pittige Indiaase keuken

  1. Gegrilde aubergine, paprika, courgette en ui met groene kruidenolie
  2. Salade met gegrilde kip, hummus, puntpaprika en witte kaas
  3. Indiase rode curry met kabeljauw, kokos en koriander

Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1794 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte van het Cévenne gebergte. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middel-landse Zee. Opbrengst: 45 hectoliter wijn per hectare grond. Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering. De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie, zonder toevoegingen.

Vinificatie
De Syrah- en Grenache Noir-druiven worden geplukt van 20 jaar oude wijnstokken en zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit. De fermentatie vindt plaats op traditionele wijze op een lage temperatuur (< 20 °C), waarna de druiven direct koud geperst worden. Vóór de fermentatie start, blijven de schillen tijdelijk in het sap om extra aroma’s en smaken te extraheren. Hierna rijpt de wijn 4 tot 6 maanden in roestvrijstalen tanks voor de botteling.