Tierra de Castilla – Olimpo Chardonnay

Algemene informatie
Soort: wit
Jaargang: 2022
Stijl: Fris en elegant
Wijnhuis: D.O Tierra de Castilla
Streek: La Mancha D.O.
Land: Spanje
Extra: 3 maanden gerijpt op Frans eikenhout, dit zorgt voor complexiteit en finesse.

Specificaties
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
100% Chardonnay

Smaakprofiel
Kleur: heldere lichtgele kleur met groene reflecties
Geur: ananas, meloen en vanille
Smaak: tropische fruiten, fris en levendig

Temperatuur
Minimaal
8°C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
1. Een licht gegrilde zeebaars met zure saus
2. kip in een romige champignon- of dragonroomsaus
3. Spaanse aardappalomelet met uien en kruiden

Achtergrondinformatie
Vinícola de Castilla is een coöperatieve wijnmakerij in de regio La Mancha, Spanje. Opgericht in 1960, verenigt het 1.200 lokale wijnbouwers en heeft het een rijke geschiedenis in de productie van kwaliteitswijnen. De Olimpo-lijn is een van hun bekendste producten, die de traditie van wijnproductie combineert met moderne technieken.

Vinificatie
De druiven worden ’s nachts geoogst om de frisheid te behouden. Na een zorgvuldige selectie ondergaan ze een gecontroleerde fermentatie bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks om de aroma’s te behouden. Vervolgens rijpt de wijn gedurende drie maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en finesse van de wijn.

Pago Traslagares – Viña El Torreón Sauvignon Blanc

Algemene informatie
Soort: Wit
Stijl: Jong
Jaargang: 2024
Wijnhuis: Bodegas Traslagares
Streek: D.O. Rueda, Vallodolid
Land: Spanje

Specificaties
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen
Sauvignon: 100%

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgeel
Geur: Witte bloemen, wilde kruiden, tomatenblad en ananas
Smaak: Zachte aanzet met hele duidelijke nuances van gras, hooi en citrus, hoge intensiteit

Temperatuur
Minimaal
6 °C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
Lekker bij frisse salades en diverse visgerechten
1. schaal en schelpdieren
2. Paella met zeevruchten
3. Aperitief

Achtergrondinformatie
In 2009 besloot familie Martínez Gaona een bodega te bouwen. Het primaire doel is het maken van wijnen van druiven die uitsluitend groeien aan eigen – ondertussen 20 jaar oude – wijnstokken, met behulp van zeer geavanceerde nieuwe technieken en met respect voor milieu, plant en druif. Bodegas Traslagares ligt op de heuvels van Castilla y Léon, een deelregio van Rueda, en heeft 35 hectare grond. Het heeft een continentaal klimaat dat wordt gekenmerkt door langdurige winters en hete, droge zomers. Door droogte is de druif genoodzaakt zijn watervoorraden diep uit de grindachtige grond te halen, wat mineraliteit teruggeeft. De druif is goed bestand tegen dit soort extremen en wordt niet alleen in de Rueda in Spanje verbouwd maar is wel het meest geschikt voor dit gebied en terroir. Het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht is het geheim van het evenwicht tussen de suiker die de druif wint met de zon en de zuurgraad die niet verloren gaat tijdens de frisse nachten. Hierdoor krijgt de wijn zijn goede balanssmaakbalans en structuur.

Vinificatie
De geoogste druiven worden gelost en via een trechter getransporteerd naar de pers. De druiven worden geperst op een verlaagde temperatuur wat zorgt voor vertraging van de vergisting. De resulterende most stroomt door naar de decantatietanks, waar de wijn wordt gefilterd, vlak onder de pers. Hierna vindt het gistingsproces plaats in roestvrijstalen vaten ‘sur lie’ (op zijn eigen gist). Na 2 weken wordt de wijn gefilterd en gebotteld.

Murviedro – Sericis Monastrell

Algemene informatie
Soort: Rood
Stijl: Droog
Jaargang: 2022
Wijnhuis: Murviedro
Streek: Alicante D.O.
Land: Spanje
Extra: Biologische en vegan gecertificeerd. Bacchus de Oro (concurso Internacional Bacchus 2021) – Medalla de Oro) Giblert & Gaillard Int. Challenge 2021 – Medalla de Plata (Premios Ecovino 2021)

Specificaties
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud per fles: 750 ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen

Druivensamenstelling
Druiven: Monastrell 100 %

Smaakprofiel
Kleur: Diepe kersen rood
Geur: Intens fruitig met kruidige tonen
Smaak: Vol en warm met een lange afdronk

Temperatuur
Minimaal
12 °C
Maximaal
16 °C

Gastronomie
1. Gebraden lamsbout met rozemarijn en knoflook
2. Biefstuk met gegrilde groente
3. Pisto Manchego (Groenteschotel met Manchego kaas)

Achtergrondinformatie
In 1927 is het wijnhuis opgericht door een dochteronderneming van Schenk Spanish Wineries. In 1929 werden in Alicante, Utiel en Requena wijnmakerij-en geopend. Galeam, in het Latijn Casco, symboliseert de bescherming van een volk in het aangezicht van tegenspoed. Het behoud van het land en tradities om ze door te geven aan hun toekomstige generaties. Bij Bodegas Murviedro vormen het beleid en de toewijding aan het behoud en de zorg voor het milieu een fundamenteel onderdeel van de filosofie. Men is voorstander van duurzame wijnbouw en oenologie. De monastrell komt van de 4 hectare grote wijngaard El Serrano in Villena. Terroir is kalksteen en grind. Grondsoort: ondiep en van laag organisch stof. De druivenstokken zijn 42 jaar oud. Wijnmaker is Juan Jose Muñoz.

Vinificatie
Oogst vindt gedeeltelijk plaats met de hand en deels mechanisch. Het persen vindt plaats onder lage druk < 0.4 bar. Vinificatie is temperatuur gecontroleerd vanaf 26 graden. Malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. Natuurlijke filtratie.

Altolandon – Dulce Enero

Algemene informatie
Soort: Wit
Stijl: IJswijn
Jaargang: S.A.
Wijnhuis: Altolandon
Streek: Landete, Serranía de Cuenca, D.O. Manchuela
Land: Spanje
Extra: Vegan
100% Petit Manseng

Specificaties
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud per fles: 500ml
Aantal flessen per doos: 6 flessen

Smaakprofiel
Kleur: Goud, amber
Geur: Perzik, abrikoos, citrusvruchten
Smaak: Complexe tonen van wit fruit en steenvruchten, lange afdronk met een hint van honing

Temperatuur
Minimaal
6 °C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
1. Foie gras en smaakvolle kazen
2. Cheesecake en pure chocolade
3. Gamba’s met citroengras

Achtergrondinformatie
In het hart van de Serranía de Cuenca, in de regio Landete, bevindt zich Bodegas Altolandon, een wijnmakerij die zich toelegt op de productie van hoogwaardige biologische wijnen. De wijngaarden liggen op een indrukwekkende hoogte van 1100 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uniek terroir met sterke thermische contrasten tussen dag en nacht. De wijngaarden van Bodegas Altolandon zijn tussen de 70 en 100 jaar oud en de wijnstokken zijn ongeënt, wat bijdraagt aan de authenticiteit en het karakter van de wijn. De bodem bestaat uit zeer arme, zanderige, kleiachtige en beluchte grond, die de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zorgt voor een lage maar geconcentreerde opbrengst.

Vinificatie
De druiven voor deze ijswijn worden pas in januari (Enero) geoogst en enkel alleen onder de juiste weersomstandigheden (minimaal 5 opvolgende dagen met temperaturen tussen -13 en -5°C), waardoor deze wijn niet ieder jaar gemaakt kan worden. De druiven zijn nog bevroren op het moment van persen, wat zorgt voor een hoger suikergehalte in de most. De fermentatie duurt twee tot drie maanden en vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Zoals bij al hun wijnen, voegen de wijnmakers van Altolandon geen sulfieten toe.

Adernats – Cava Organic Brut Nature

Algemene informatie
Soort: Cava
Jaargang: S.A.
Stijl: Brut nature
Wijnhuis: Vinicola de Nulles
Streek: D.O. Cava
Land: Spanje
Extra: Adernats is de naam van de dichtstbijzijnde wijngaard. De soort bodem is een diepe argilo-kalkhoudende bodem

Specificaties
Alcoholpercentage: 11.5%
Inhoud per fles: 750ML
Aantal flessen per doos: 6 flessen

Druivensamenstelling
Macabeo: 40%
Xarel-lo: 30%
Parellada: 30%

Smaakprofiel
Kleur: Strogeel met gouden reflecties
Geur: Appel, citrus, honing en kweepeer
Smaak: Gebakken appel en toast. Droog, geen restsuiker

Temperatuur
Minimaal
8 °C
Maximaal
10 °C

Gastronomie
1. Arroz negro met gamba’s
2. Oesters
3. Gegrilde dorade met geroosterde paprika, gestoomde Opperdoezer en virgin olijfolie

Achtergrondinformatie
Vinicola de Nulles is een wijncoöperatie in Nulles van 77 wijnboeren uit D.O. Tarragona. Ontstaan in 1919, nadat de wijnboeren en families uit de regio besloten om de krachten te bundelen, na eerst jarenlange ervaring op te hebben gedaan in het groeien van druiven. Eerste gezamenlijke oogst vond plaats in 1920, in de modernistische wijnkelder/kathedraal, ontworpen door Cesar Martinell. Druiven voor deze wijn komen van wijngaarden Camí de Vallmoll, Adernats, Bellavista en Pont de Mollins, in totaal 45 hectare. Warm en mild klimaat, met een koele zeewind, vanwege de ligging van de wijngaarden (12 kilometer van zee). De gaarden hebben een bodem van ontzettend rijk klei en kalksteen, waardoor weinig water wordt opgenomen. Dit resulteert in een kleinere maar zeer geconcentreerde oogst. De gaarden worden omringd door johannesbrood-, olijf- en amandelbomen, wat bijdraagt aan de biodiversiteit in de wijngaard en de bodem. Wijnstokken zijn minimaal 18 jaar oud. Wijnmaker is Ivà Gallego, die 100.000 flessen van deze wijn heeft kunnen maken.

Vinificatie
De druiven worden zowel met de hand als machinaal geplukt, waarna de eerste fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. Tweede fermentatie vindt plaats op fles, waarbij er geen extra suikerdosage wordt toegevoegd. Brut Nature is de naam van de stijl zonder toevoeging van suiker. Hierna minimaal 20 maanden rijping op fles op de eigen droesem., minimaal 2 maanden extra dan in de D.O. Cava vereist is (18 maanden).

Arid Priorat

Druivensamenstelling:
Carignan: 51%
Garnacha: 34%
Syrah: 15%

Specificaties:
Jaargang: 2022
Alcoholpercentage: 14,5%

Smaakprofiel:
Kleur: Rood
Geur: Elegant en mineraal, met balsamico, kruiden en rood fruit.
Smaak: Subtiel en evenwichtig, frisse zuren, zachte tannines en een lange afdronk.

Temperatuur:
Minimaal: 15°C
Maximaal: 17°C

Achtergrondinformatie:
Afkomstig van druiven uit de hooglanden van Priorat, in het dorp Scala Dei. De ligging op grotere hoogte geeft de druiven extra frisheid en aromatische intensiteit, terwijl de arme, stenige bodems de wortels dwingen diep te groeien, wat resulteert in geconcentreerde en karaktervolle wijnen. De combinatie van het bergachtige terrein, de mediterrane invloed en de unieke leisteenstructuur draagt bij aan de verfijnde balans en het herkenbare karakter dat deze wijn zijn duidelijke Priorat-identiteit verleent.

Vinificatie:
De maceratie wordt relatief kort gehouden om overmatige tannine-intensiteit te vermijden, met de nadruk op het verkrijgen van een subtieler mondgevoel zonder aromatische complexiteit te verliezen en met behoud van persistentie. De wijn rijpt ongeveer 8 maanden in Franse eiken vaten uit Allier en wordt vervolgens nog 6 maanden verfijnd in tanks.

Murviedro Sericis Bobal

Volle, complexe wijn, uitstekend bij rood vlees en wildgerechten.

Druifsamenstelling:
100 % Bobal

Specificaties:
Jaar: 2021
Stijl: Crianza, 8 maanden
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud per fles: 750ml
Streek: D.O.P. Utiel-Requena Land: Spanje
Extra: Vegan

Smaakprofiel
Kleur: intens rood met lichte aardse tinten
Geur: Diep en complex met aroma’s van bosvruchten samen met tonen van toffee en vanille
Smaak: Fris, diep van smaak met soepele tannines met een lange afdronk.

Temperatuur:
Minimaal:
16°C
Maximaal:
18°C

Gastronomie:
1. Baskische ambachtelijke kazen
2. Kalfszwezerik met geroosterde tomaten
3. Eendenborst met gebakken appel

Achtergrondinformatie:
In 1927 is het wijnhuis opgericht door een dochteronderneming van Schenk Spanish Wineries. In 1929 werden in Alicante, Utiel en Requena Bodegas geopend. Galeam, in het Latijn Casca, symboliseert de bescherming van een volk in het aangezicht van tegenspoed. Het behoud van het land en tradities om ze door te geven aan hun toekomstige generaties. Bij Bodegas Murviedro vormen het beleid en de toewijding aan het behoud en de zorg voor het milieu een fundamenteel onderdeel van filosofie. Men is voorstander van duurzame wijnbouw en oenologie. Terroir is kalksteen en grind. Grondsoort: ondiep en van laag organisch stof. De druivenstokken zijn 80 jaar oud. Wijnmaker is Juan Jose Muñoz

Vinificatie:
Uitsluitend gemaakt van druiven die zijn geselecteerd en handgeplukt van oude wijnstokken met een lage productie. Deze wijn toont de potentiële kwaliteiten van de Bobal-druif, afkomstig uit Utiel-Requena. Ontsteelt en voorzichtig geperst, gevolgd door een lange maceratie bij een gecontroleerde temperatuur met behulp van een exclusief pompsysteem. Malolactische gisting. Gerijpt in Franse vaten gedurende minimaal acht maanden.

Altolandon Enfoque

Verfrissende Godello met fruitige en kruidige tonen, heerlijk bij lamstajine.

Druifsamenstelling: 50% Godello 50% Garnacha Blanca

Specificaties:
Jaar: 2024
Stijl: Droog
Inhoud: 750ml
Alcoholpercentage: 11.5%
Streek: Landete, Serranía de Cuenca, D.O. Manchuela
Land: Spanje
Extra: Vegan

Smaakprofiel
Kleur: Strogeel
Geur: Groene appel, peer en citrus, witte bloemen
Smaak: Vol, rijke smaak van peer, toetsen van amandel en gedroogde kruiden, gemiddeld tot hoge zuurtegraad en een kruidige afdronk.

Temperatuur:
Minimaal: 11 °C
Maximaal: 13 °C

Gastronomie:
1. Lamstajine met pruimen en geroosterde amandelen
2. Kabeljauw met witte bonen, tomaat en knoflook
3. Shakshuka met zoete aardappels

Achtergrondinformatie:
In het hart van de Serranía de Cuenca, in de regio Landete, bevindt zich Bodegas Altolandon, een wijnmakerij die zich toelegt op de productie van hoogwaardige biologische wijnen. De wijngaarden liggen op een indrukwekkende hoogte van 1100 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uniek terroir met sterke thermische contrasten tussen dag en nacht. Deze klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor de Bobal-druiven, een inheemse variëteit die bekend staat om zijn intense kleur en hoge tannine- en anthocyaaninhoud. De wijngaarden van Bodegas Altolandon zijn tussen de 70 en 100 jaar oud en de wijnstokken zijn ongeënt, wat bijdraagt aan de authenticiteit en het karakter van de wijn. De bodem bestaat uit zeer arme, zanderige, kleiachtige en beluchte grond, die de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zorgt voor een lage maar geconcentreerde opbrengst.

Vinificatie:
Alleen de beste trossen worden naar de wijnmakerij gebracht. De fermentatie van de wijn gebeurt spontaan, met lokale gisten, wat de authentieke smaak van de druiven behoudt en de unieke essentie van de regio weerspiegelt. De wijnmakers bij Altolandon maken gebruik van methoden zoals gecontroleerde waterconsumptie, organische bemesting en natuurlijke stabilisatie van de wijn, resulterend in biologische en veganistische producten die niet alleen (h)eerlijk smaken, maar ook goed zijn voor het milieu.

Bodega Coloma Merlot Seleccion

Fluweelzachte, zoete merlot

Druivensamenstelling:
Merlot: 100%

Specificaties:
Jaargang: 2021
Stijl: droog
Alcoholpercentage: 14.5%
Extra: Vegan
40 jaar ouden stokken
produceert 18.000 flessen per jaar
6 maanden gelagerd op Amerikaanse eiken

Smaakprofiel:
Kleur: Helder en intens kersenrood met paarse moerbei-ondertonen.
Geur: complexe aroma’s van pruimen, kersen, chocolade en jam.
Smaak: Volle en fluweelzachte smaak met zoete tannine en een zachte maar lange afdronk.

Temperatuur:
Minimaal: 16°C
Maximaal: 18°C

Achtergrondinformatie:
Wijnmaakster Amelia Coloma bewerkt in Extremadura, zuidwest Spanje, een vruchtbaar land. De grote troef van de regio is de vruchtbare grond, met een gemiddelde temperatuur van 17°C, 400-600 mm3 jaarlijkse neerslag en volop zonlicht het hele jaar door, wat Extremadura tot de natuurlijke voedselmand van Spanje en Europa maakt. De wijngaard van Bodegas Coloma ligt op de “RAYA”, het grensgebied dat een van de oudste grenzen ter wereld definieert. De “Lusitaniër wijngaarden” kennen echter geen grenzen en groeien aan beide zijden van de Guadiana, een rivier die hen scheidt maar ook verbindt tot één regio. Op stenige en goed doorlatende grond ontwikkelen de druiven van deze wijngaard hoge kwaliteit en groot potentieel, wat resulteert in wijnen met een uitzonderlijke persoonlijkheid en stijl. Extremadura is een van de enigste regio’s waar je druiven in september laat geoogst kunnen worden. Door de lage luchtvochtigheid kunnen de druiven op de wijnstok indrogen zonder edele rotting. Het rijpingsproces gebeurt aan de wijnstok, waardoor de wijn fris en zuur blijft, wat zorgt voor een elegante, volmondige wijn met zoetige tonen en aangename tannines.

Vinificatie:
Deze elegante en volle Merlot, met zoete en aangename tannines en een uitnodigende frisheid, wordt eind augustus met de hand geoogst. Gevinifieerd via rode vinificatie met een schilinweking van 10 dagen bij 25-28°C op 100% vrij uitgelopen sap. Na de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende 6 maanden op Amerikaanse eikenhouten vaten.

Bodega Coloma Rosado

Intens gekleurde, droge rosé met bloemige aroma’s

Druivensamenstelling:
Pinot Noir: 100%

Specificaties:
Jaargang: 2024
Stijl: droog
Alcoholpercentage: 13%
Extra: Vegan
3 hectare
20 jaar oude stokken
produceren 15.000 flessen per jaar
zilveren medaille Berliner Wein Trophy

Smaakprofiel:
Kleur: Intens helderrode kleur van rode bes.
Geur: Floraal in de neus met tonen van aardbei en framboos.
Smaak: Mineralen, steenfruit, watermeloenschil, grapefruit en nectarines.

Temperatuur:
Minimaal: 8°C
Maximaal: 10°C

Achtergrondinformatie:
Wijnmaakster Amelia Coloma zet een trotse familietraditie voort die teruggaat tot het einde van de 19e eeuw, toen Don Francisco Coloma huisgemaakte wijnen maakte voor de inwoners van zijn geboortedorp nabij Valladolid, Spanje. Jaren later besloot een van zijn zonen, José Félix, op zoek naar warmer weer, de wijnbouwtraditie voort te zetten in het zuiden, in Extremadura. Het was in Alvarado, langs de oevers van de Limonetesbeek, een zijrivier van de Guadiana, waar hij de eerste wijnstokken plantte. Door gebruik te maken van dit milde klimaat heeft José Félix Coloma traditionele Spaanse inheemse variëteiten geteeld, zoals Garnacha Tintonera, Alarije en Graciano. Later introduceerde hij ook internationaal bekende druivenrassen zoals Merlot, Pinot Noir en Muscat.

Vinificatie:
De druiven voor deze wijn worden medio augustus ’s nachts geoogst. Na een koude maceratie van 2 uur bij 10°C, ondergaan ze het “bleeding process” (sagnée-methode), waardoor puur vrij uitgelopen sap verkregen wordt. Dit sap fermenteert in roestvrijstalen tanks bij 14°C. Door het minimale contact met de schillen krijgt de wijn een lichte perzikhuidkleur met een kersenachtige gloed. In de neus presenteert hij zich met geurige aroma’s van rode bes en aardbei, gevolgd door smaken van mineralen, steenfruit, watermeloenschil, grapefruit en nectarine. Deze wijn heeft een vuursteenachtige textuur, een stevige, frisse zuurgraad, veel diepgang en een lange, elegante afdronk. De jaarlijkse productie bedraagt 15.000 flessen.