Vegamar – Esencia

Rode Spaanse wijn van de Garnacha Tintorera- en Syrah-druiven. Tonen van zacht nieuw hout door 12 tot 14 maanden houtrijping.

Druivensamenstelling
Garnacha Tintorera: 55 %
Syrah: 45 %

Specificaties
Jaargang: 2020
Stijl: Reserva (12-14 maanden houtrijping)
Extra: Het label is gemaakt van hout en de huls van wax voor langere houdbaarheid. Winnaar categorie Rood @ Perswijn Wijnconcours ’17 + Goud @ Mundus Vini ‘20
Alcoholpercentage: 14,5 %
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Zuiver dieprood
Geur: Verrassend en intens, met rijpe rode bessen en geroosterde tonen van Frans eikenhout
Smaak: Zacht nieuw hout, elegante tannines, boordevol fruit, complex, evenwichtige lange afdronk

Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C

Gastronomie
Uitstekend bij rood vlees, gevogelte en kruidige gerechten met een volle body

Carpaccio van rosbief met tonijnsaus
Gekonfijte eendenborst met sinaasappel en groene linzen
Lamskoteletten met rozemarijn-tijm aardappels

Achtergrondinformatie
Bodegas Vegamar is in 1999 opgericht in Calles, noordelijk van Valencia, in de streek Alto Turia. Het is omringd door hoge bergtoppen die aflopen tot de oevers van de rivier. Er heerst een uniek microklimaat met Mediterrane invloeden. De wijnbouw van Bodegas Vegamar is gebaseerd op meest moderne technieken en technologieën. Alle wijnstokken zijn aangeplant via het Trellis systeem, wat het bladoppervlakte vergroot en invloed heeft op de rijping van de druiven. De grote verscheidenheid aan samenstelling in de bodem (zand, zilt, kalksteen en klei) zorgt voor unieke kenmerken in de wijn en een belangrijke basis voor het produceren. Deze ‘Esencia de Vegamar’ is hier een goed voorbeeld van. Wijnmaker Pablo Ossorio, een van de leidende oenologen van Spanje, heeft door de essentie van het wijnmaken uit te lichten dit paradepaardje van Vegamar met veel aandacht en liefde geproduceerd.

Vinificatie
Na een nachtelijke oogst bij koele temperaturen, worden de Garnacha Tintorera en Syrah-druiven ontsteelt en geperst. De Garnacha Tintorera-druif is een kruising van Garnacha en Syrah en is de enige druif ter wereld met rood vruchtvlees! De most ondergaat een pre-gisting bij 12°C voor 4 dagen, waarna de temperatuur stijgt tot 26°C voor 14 dagen. Na een malolactische fermentatie ondergaat de blend een rijping van 12 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten. Te bewaren tot 2030!

Vegamar – Dominio de Calles Roble

Spaanse rode blend van de Tempranillo- en Cabernet Sauvignon-druif met 5 maanden houtrijping. Past bij een stoofpotje met inktvis.

Druivensamenstelling
Tempranillo: 63 %
Cabernet Sauvignon: 37 %

Specificaties
Jaargang: 2020
Stijl: Roble, 5 maanden houtrijping
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Helder baksteenrood
Geur: Eiken, ceder, specerijen met op de achtergrond tonen van rijp rood fruit
Smaak: Rond, gebalanceerd met zachte, fluwelen tannines, gemakkelijk drinkbaar

Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C

Gastronomie
Goed gepaard met rood vlees, worst en verschillende soorten kaas

Spaanse charcuterie en Manchegokaas
Lamskoteletjes met verse salie, oregano en knoflook
Stoofpotje met inktvis, chorizo en rode peper

Achtergrondinformatie
Bodegas Vegamar is in 1999 opgericht in Calles, noordelijk van Valencia, in de streek Alto Turia. Het is omringd door hoge bergtoppen die aflopen tot de oevers van de rivier. Er heerst een uniek microklimaat met Mediterrane invloeden. Het bergachtige terrein zorgt ervoor dat de zonnestralen loodrecht op de wijnstokken komen te staan. Daarbij bieden de bergen bescherming tegen vorst of hagel, waardoor de rijping van de druiven plaats kan vinden onder perfecte omstandigheden. De wijnbouw van Bodegas Vegamar is gebaseerd op meest moderne technieken en technologieën. Alle wijnstokken zijn aangeplant via het Trellis systeem, wat het bladoppervlakte vergroot en invloed heeft op de rijping van de druiven. De grote verscheidenheid aan samenstelling in de bodem (zand, zilt, kalksteen en klei) zorgt voor unieke kenmerken in de wijn en een belangrijke basis voor het produceren.

Vinificatie
De druiven worden na de nachtelijke oogst bij optimale rijpheid direct naar de bodega gebracht. Diezelfde nacht worden ze geplet en gekoeld tot 10°C om oxidatie te vermijden. De most ondergaat een pre-fermentatie bij 12°C gedurende 3 dagen, waarna de temperatuur stijgt tot 28°C voor 8 dagen om kleur te onttrekken en restsuikers om te zetten. Er wordt een unieke gistselectie toegevoegd voor de malo-lactische fermentatie. Hierna rijpt de wijn 5 maanden op Amerikaans eikenhout.

Diez Siglos – Cien x Cien

Witte Spaanse vegan wijn van de Sauvignon Blanc-druif. Aroma’s van citrus en passievrucht. Past bij gebakken escargots.

Druivensamenstelling
Sauvignon Blanc: 100%

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 13%
Extra: Vegan gecertifieerd.
Goud @ Gilbert & Gaillard 2021
Brons @ Decanter World Wine Awards 2021

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgeel met groene reflecties
Geur: Aromatisch, citrus, passievrucht, gemaaid gras en mineralen
Smaak: Hoog in intensiteit, gestructureerd, aanhoudend en rond

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 8 °C

Gastronomie
Smaakt bij/Past bij

Mosselen in witte wijn met lamsoor
Gebakken escargots in kruidenboter
Grote gegrilde gamba’s van de barbecue

Achtergrondinformatie
Diez Siglos is een wijnhuis opgericht in 2009, als een samenwerking tussen 65 verschillende wijnboeren uit de regio Rueda. Alle boeren hebben jarenlange ervaring met de druif die het meest voorkomt in de streek: Verdejo. Naast de gedeelde productie zijn alle 65 boeren gedeeld eigenaar van het wijnhuis. De naam Diez Siglos betekent ‘tien eeuwen’ en komt voort uit de historie van de Verdejo-druif: tien eeuwen lang komt deze al voor in de regio Rueda.

Wijngaard Matallon is 9 hectare groot en ligt vol met kiezels die overdag warmte opvangen en ’s avonds restwarmte afgeven zodat de druiven doorrijpen. De bodem is rijk aan ijzer, maar slaat weinig water op waardoor de stokken diep de grond in groeien om aan hun voedingsstoffen te komen. Dit zorgt voor reflectie van mineraliteit in de wijn. De wijnstokken zijn gemiddeld 16 jaar oud. Wijnmaaksters zijn Noelia Santamaria & Laura Rubio, die samen 40.000 flessen hebben kunnen produceren. De winters zijn lang en koud met extreme temperaturen, sneeuw en vorst. In de zomer is het overdag erg heet en droog, ’s Nachts nemen de temperaturen af, wat zorgt voor een mooi contrast. Dit temperatuurverschil zorgt voor een behoudt van frisse zuren in de druiven.

Vinificatie
’s Nachts wordt er mechanisch geoogst waarna een gekoelde pneumatische persing volgt. Schilmaceratie van 10 uur om kleur uit de schillen te onttrekken. Fermentatie vindt plaats in roestvrij stalen tanks op verschillende lage temperaturen. Als laatst volgt de filtratie met keramisch cross-flow (over i.p.v. door het) filter en botteling.

Diez Siglos – Fermentado en Barrica

Witte Spaanse wijn van de Verdejo-druif. Hint van hout door 1 jaar houtrijping in nieuwe Franse eiken vaten. Past bij paté van fazant.

Druivensamenstelling
Verdejo: 100%

Specificaties
Jaargang: 2021
Stijl: Droog, 1 jaar houtrijping in nieuwe Franse eiken vaten
Alcoholpercentage: 13,5%
Extra: Vegan gecertificeerd.
91 punten @ Gilbert & Gaillard 2021
95 punten/gouden medaille @ Decanter World Wine Awards

Smaakprofiel
Kleur: Heldergeel
Geur: Mineralen, hooi, aroma’s van gras, venkel en vanille
Smaak: Intens en aanhoudend. Elegant met een gebalanceerde toets van hout

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie
Smaakt bij/Past bij

Hickory gerookte zalmmoot van de Kamado-grill
Sashimi van coquille met limoenzest
Paté van fazant op een toastje van brioche

Naast de gedeelde productie zijn alle 65 boeren gedeeld eigenaar van het wijnhuis. De naam Diez Siglos betekent ‘tien eeuwen’ en komt voort uit de historie van de Verdejo-druif: tien eeuwen lang komt deze al voor in de regio Rueda. De kleine wijngaard van 1 hectare, genaamd Finca la Coma Alta, ligt vol met kiezels en een ondergrond van zand. De kiezels vangen overdag warmte op en geven ’s avonds restwarmte af zodat de druiven doorrijpen. De bodem is rijk aan ijzer, maar slaat weinig water op waardoor de stokken diep de grond in groeien om aan hun voedingsstoffen te komen. Dit zorgt voor reflectie van mineraliteit in de wijn. De wijnstokken zijn gemiddeld 48 jaar oud. Wijnmaaksters zijn Noelia Santamaria & Laura Rubio, die samen 3100 flessen hebben kunnen produceren. De winters zijn lang en koud met extreme temperaturen, sneeuw en vorst. In de zomer is het overdag erg heet en droog, ’s Nachts nemen de temperaturen af, wat zorgt voor een mooi contrast. Dit temperatuurverschil zorgt voor een behoudt van frisse zuren in de druiven.

Vinificatie
Druiven worden handmatig geoogst waarna zij een gekoelde persing krijgen met een hele korte schilmaceratie. Fermentatie vindt plaats in nieuw Frans eiken vaten waarna de wijn een jaar in dezelfde vaten rijpt. Hierna volgt de filtratie met keramisch cross-flow (over i.p.v. door het) filter, waarna er wordt gebotteld en de wijn nog een jaar op fles rijpt.

Diez Siglos – Cien x Cien

Witte droge Spaanse wijn van de Verdejo-druif. Smaken van groene appel, onrijpe banaan, rijpe peer en ananas. Past bij oester met haringkuit.

Druivensamenstelling
Verdejo: 100%

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 13%
Extra: Vegan gecertifieerd.
Zilver @ Decanter World Wine Awards 2021
Zilver @ Concours Mondial Bruxelles

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgoud
Geur: Citrus, gemaaid gras, venkel en anijszaad
Smaak: Schoon, groene appel, onrijpe banaan, rijpe peer en ananas

Temperatuur:
Minimaal 9 °C
Maximaal 11 °C

Gastronomie
Smaakt bij/Past bij

Oester met haringkuit en citroenzest
Sashimi van zalm
Arroz Nègre: zwarte rijst (door inktvisinkt) met gamba’s en inktvis

De naam Diez Siglos betekent ‘tien eeuwen’ en komt voort uit de historie van de Verdejo-druif: tien eeuwen lang komt deze al voor in de regio Rueda. De 7 verschillende wijngaarden, in totaal 90 hectare, liggen vol met kiezels die overdag warmte opvangen en ’s avonds restwarmte afgeven zodat de druiven doorrijpen. De bodem is rijk aan ijzer, maar slaat weinig water op waardoor de stokken diep de grond in groeien om aan hun voedingsstoffen te komen. Dit zorgt voor reflectie van mineraliteit in de wijn. De wijnstokken zijn gemiddeld 32 jaar oud.

Wijnmaaksters zijn Noelia Santamaria & Laura Rubio, die samen 420.000 flessen hebben kunnen produceren. De winters zijn lang en koud met extreme temperaturen, sneeuw en vorst. In de zomer is het overdag erg heet en droog, ’s Nachts nemen de temperaturen af, wat zorgt voor een mooi contrast. Dit temperatuurverschil zorgt voor een behoudt van frisse zuren in de druiven.

Vinificatie
’s Nachts wordt er mechanisch geoogst, overdag worden druiven handmatig geplukt. Een gekoelde pneumatische persing volgt waarna een korte schilmaceratie plaatsvind om kleur uit de schillen te onttrekken. Alleen het sap van de eerste persing wordt gefermenteerd. Fermentatie vindt plaats in roestvrij stalen tanks op verschillende temperaturen en rijpt 4 maanden op de droesem. Als laatst volgt de filtratie met keramisch cross-flow (over i.p.v. door het) filter en botteling.

Dehesa de Luna Origenes – Crianza

Spaanse rode wijn met de Tempranillo- Cabernet Sauvignon- en Syrah-druif. Robuust mondgevoel door 6 maanden houtrijping. Smaakt goed bij Iberico ham.

Druivensamenstelling
Tempranillo: 38 %
Cabernet Sauvignon: 33 %
Syrah: 29 %

Specificaties
Jaargang: 2020
Stijl: Crianza
Extra: Organische wijnbouw
Gouden medaille @ Mundus Vini (2017)
Alcoholpercentage: 14,5 %
Inhoud per fles: 750 ml (ook in 1.5L)

Smaakprofiel
Kleur: Diep kersenrood
Geur: Bosfruit en een vleugje rijpe aardbei, met op de achtergrond balsamico en menthol
Smaak: Robuust mondgevoel, vol met rijpe tannines, elegant, levendig met een licht bittertje in de finale

Temperatuur:
Minimaal 18 °C
Maximaal 20 °C

Gastronomie
Lekker bij harde kazen, rund- en lamsvlees en gedroogde Spaande ham

Entrecote met champignons in balsamico-azijn en knoflook
Spaanse ovenschotel met tonijn, paprika, courgette en manchego
Iberico ham met oude kaas, rucola en hazelnoten

Achtergrondinformatie
Het landgoed van Finca Dehesa de Luna werd oorspronkelijk gebruikt voor het verbouwen van tarwe en graan. Nadat de huidige eigenaren het land opkochten in 1996 begon de transformatie naar wijngaard. Zij zorgen elke dag met hun enthousiasme dat de visie op kwaliteit en biodiversiteit gewaarborgd wordt.

Bodega Dehesa de Luna bestaat uit drie wijngaarden met een oppervlakte van 82 hectare: El Viñazo, La Mata de la Culebra en La Cañada del Navajo.
El Viñazo en La Mata de la Culebra:
El Viñazo werd in 2001 en 2002 aangeplant met Merlot en Tempranillo. La Mata de la Culebra werd vervolgens in 2003 aangeplant met Syrah en Cabernet Sauvignon, en daarnaast werd in 2005 een klein perceel Sauvignon Blanc geplant. Er werd gebruik gemaakt van metingen van de afstand tussen de wijnstokken, dwz dezelfde dichtheid van wijnstokken per hectare.
El Viñazo en La Mata de la Culebra hebben klei- en kalksteenbodems van gemiddelde vruchtbaarheid. De derde wijngaard La Cañada del Navajo is geboren uit de hierboven genoemde twee wijngaarden. Deze heeft een uniek individueel karakter vanwege zijn uitzonderlijke complexiteit. De tijd heeft La Cañada del Navajo een verscheidenheid aan grondsoorten gegeven, zoals ondiepe kalksteenbodems op de hellingen en andere veel diepere, vruchtbaardere bodems in de vlakte. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 3 tot 23 jaar oude stokken. De wijnmaker is Jose Luis Asenjo

Vinificatie
De druiven worden in september of oktober geplukt
Dit is een unieke productiemethode en is het neusje van de zalm in de productie van Bio-organische wijn. bij een optimale rijpingstijd.

De wijn wordt geheel volgens de stand van de maan geproduceerd.
Fermentatieproces gedurende 13 tot 21 dagen. Dit is afhankelijk van de druivensoort waar mee gewerkt wordt. De wijn ondergaat een malolactische vergisting in roestvrijstalen tanks. Hierna worden er geblend. Na de assemblage rijpt de wijn 6 maanden in houten vaten van 225 liter, waarvan 90 % in Frans en 10 % in Amerikaans eikenhout.

Caraballas – Verdejo

Spaanse jonge witte wijn van de Verdejo-druif. Smaak van wit fruit en noten met tonen van lichte kruiden. Past goed bij Tarbotfilet.

Druivensamenstelling
Verdejo: 100 %

Specificaties
Stijl: Jong
Jaargang: 2020
Extra: Organic
Alcoholpercentage: 13,0 %
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Helder geel met groene tinten
Geur: Fris, intens, complex en veel finesse. Aroma’s van basilicum, citrus en kamille
Smaak: Soepel, fijn en evenwichtig met romige smaken van wit fruit en noten en een lichte kruidigheid

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie
Lekker bij diverse soorten vis, maar ook bij gevogelte, pasta en rijstgerechten.

Zacht gegaarde schelvis met een mousse van knolselderij
Tarbotfilet met asperges en zeekraal
Carpaccio van gerookte heilbot met verse vijgen

Achtergrondinformatie
Finca Las Caraballas ligt in de regio van Tierra de Pinares, in het hart van de bekende
wijnstreek D.O. Rueda. Donkergroene pijnbomen afgewisseld met wijngaarden en
graanvelden karakteriseren het landschap. Er heerst een continentaal klimaat met
lange hete zomers en koude winters, waardoor de temperaturen sterk kunnen
variëren. De eigenaar en wijnmaker van Finca Las Caraballas hebben een duidelijke
filosofie die gebaseerd is op minimale interventie en het gebruik van natuurlijk
producten, zoals eigen gist, in combinatie met moderne vinificatietechnieken.
Respect voor de natuur staat voorop. De druiven worden op biologische wijze
geteeld. Momenteel is Finca Las Caraballas bezig met een conversie naar volledig
biodynamisch proces. Het wijnhuis hoort thuis in het rijtje van meest vernieuwende
en edele witte wijnen uit Spanje met zeer grote klasse.

Vinificatie
De filosofie die de eigenaren hanteren op de wijngaard, blijft van groots belang
tijdens het maken van de wijn. Ze gebruiken zeer verfijnde technieken en natuurlijke
gisten om de delicate fruituitdrukking in deze Verdejo te verkrijgen. De Caraballas
Verdejo rijpt 6 maanden op de droesem en heeft geen rijping op vat. Het aroma
ontwikkelt zich in de loop van maanden, waarbij het advies gegeven wordt de wijn
binnen 3 jaar te drinken voor de beste smaakbeleving.

Vegamar – Dominio de Calles Crianza

Spaanse rode blend van de Tempranillo-, Cabernet Sauvignon-, Merlot- en Syrah-druif. 18 maanden houtrijping. Smaakt goed bij albondigas (Spaanse gehaktballetjes).

Druivensamenstelling
Tempranillo: 70 %
Cabernet Sauvignon: 10 %
Merlot: 10 %
Syrah: 10 %

Specificaties
Jaargang: 2020
Stijl: Crianza, 18 maanden houtrijping
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Intense rode kleur met een baksteenrode waas
Geur: Eikenhout, vanille en rijp rood fruit
Smaak: Zeer zachte smaak met ronde, zoete taninnes en een lange finale

Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C

Gastronomie
Ideaal bij rood of gegrild vlees, gerijpte kazen en rijstgerechten op basis van kip

Albondigas (Spaanse gehaktballetjes) gevuld met Manchego
Bife de Lomo met een gepofte aardappel en gegrilde rode paprika’s
Rijstschotel met chorizoworst, kip en cherrytomaatjes

Achtergrondinformatie
Bodegas Vegamar is in 1999 opgericht in Calles, noordelijk van Valencia, in de streek Alto Turia. Het is omringd door hoge bergtoppen die aflopen tot de oevers van de rivier. Er heerst een uniek microklimaat met Mediterrane invloeden. Het bergachtige terrein zorgt ervoor dat de zonnestralen loodrecht op de wijnstokken komen te staan. Daarbij bieden de bergen bescherming tegen vorst of hagel, waardoor de rijping van de druiven plaats kan vinden onder perfecte omstandigheden. De wijnbouw van Bodegas Vegamar is gebaseerd op meest moderne technieken en technologieën. Alle wijnstokken zijn aangeplant via het Trellis systeem, wat het bladoppervlakte vergroot en invloed heeft op de rijping van de druiven. De grote verscheidenheid aan samenstelling in de bodem (zand, zilt, kalksteen en klei) zorgt voor unieke kenmerken in de wijn en een belangrijke basis voor het produceren.

Vinificatie
De druiven worden na de nachtelijke oogst bij optimale rijpheid direct naar de bodega gebracht. In diezelfde nacht worden ze ontsteelt, geplet en gekoeld tot 10 °C om oxidatie te vermijden. De most ondergaat een pre-fermentatie bij 12°C gedurende 3 dagen, waarna de temperatuur stijgt tot 28°C voor 8 dagen om kleur te onttrekken en restsuikers om te zetten in alcohol. Deze Crianza rijpt 18 maanden in Amerikaans eikenhout en vervolgens nog 24 maanden door op fles.

Singulares Afortunado – Verdejo

Spaanse witte wijn van de Verdejo-druif met een zachte bloemige smaak. Past bij salade met gerookte zalm.

Druivensamenstelling
Verdejo: 100 %

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 13,0 %
Extra: Zeer populaire wijn die veel geschonken wordt bij diverse tapasrestaurants in Barcelona.

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgeel met een lichtgroene waas
Geur: Fris met tropische tonen van banaan en ananas, watermeloen en vers gemaaid gras
Smaak: Zacht en bloemig, duidelijke aanwezigheid van rijp fruit, met een frisse afdronk

Temperatuur:
Minimaal 7 °C
Maximaal 9 °C

Gastronomie
Past goed bij verse visgerechten, maaltijdsalades, tapas of pasta met vettere sauzen

Salade met gerookte zalm, avocado en citroen-dille saus
Fruits de Mer met romige risotto
Tagliatelle met gamba’s en gegrilde groene asperges

Achtergrondinformatie
Viñedos Singulares is opgezet door twee broers, Luis en Carlos Barrero, gevestigd in Barcelona. De naam Afortunado (vertaald: ongeluk(kig) is ontstaan door het ongelukkige voorval dat plaats vond tijdens hun eerste zoektocht naar de lekkerste wijn: Een lekke autoband. De broers vroegen om hulp bij een oude boerderij omgeven door wijngaarden, waar ze een parel van een wijn aangeboden kregen door de bewoner. Dit was het begin van Viñedos Singulares. Momenteel selecteren zij in verschillende regio’s de beste druiven waarbij ze het specifieke karakter van het terroir waarborgen.

De Verdejodruiven groeien in de provincie Segovia. Ze worden geselecteerd uit kleine percelen met een maximale grootte van 3 hectare en geplukt van eeuwenoude wijnstokken. Deze percelen bevinden zich in het hoogste gedeelte van de D.O. Rueda, zo’n 900 meter boven de zeespiegel.

Vinificatie
Na een gecontroleerd rijpingsproces worden de druiven in de 2e helft van oktober geplukt. De druiven worden ontsteelt waarna er een koude maceratie plaats vindt om de aroma-intensiteit in de most te verhogen. Vervolgens worden ze geperst en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen. De droesem zorgt ervoor dat de wijn voller en complexer wordt. Tegenwoordig is dit één van de meest gedronken wijnen in Barcelona!

Adernats XC – Cava Gran Reserva

Spaanse cava met de Xarel.lo-druif. 40 maanden rijping op droesem. Smaken van appel, room en brioche. Past bij Foie gras.

Druivensamenstelling
Xarel.lo: 100%

Specificaties
Jaargang: 2016
Stijl: Dry, Gran Reserva
Extra:
‘Best cava of the world’ – 50 Great Cavas
Great Gold – Concours Mondial de Bruxelles
9,59 punten – Catalan Guide
93 punten – Peñin Guide
90 punten – Parker
Alcoholpercentage: 11,5%

Smaakprofiel
Kleur: Strogeel
Geur: Uitgesproken, romig, brioche
Smaak: Appel, room, brioche, zeer verfijnde mousse

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie
Smaakt bij/ Past bij

Gegrilde pulpo (inktvis) met gerookte paprikadip
Foie gras
Gebakken venusschelpen met knoflook en virgin olijfolie uit de oven

Achtergrondinformatie
Vinicola de Nulles is een wijncoöperatie in Nulles van 77 wijnboeren uit D.O. Tarragona. Ontstaan in 1919, nadat de wijnboeren en families uit de regio besloten om de krachten te bundelen, na eerst jarenlange ervaring op te hebben gedaan in het groeien van druiven.

Eerste gezamenlijke oogst vond plaats in 1920, in de modernistische wijnkelder/kathedraal, ontworpen door Cesar Martinell. Druiven voor deze wijn komen van wijngaard Mas de Cap Ferro, in totaal 4 hectare en de oudste wijngaard van de coöperatie. Warm en mild klimaat, met een koele zeewind genaamd de Marinada, vanwege de ligging van de wijngaarden (18 kilometer van zee). De gaarden hebben een bodem van ontzettend rijke klei en kalksteen, waardoor weinig water wordt opgenomen. Dit resulteert in een kleinere maar zeer geconcentreerde oogst. De gaarden worden omringd door johannesbrood-, olijf- en amandelbomen, wat bijdraagt aan de biodiversiteit in de wijngaard en de bodem. Wijnstokken zijn 40 jaar oud. Wijnmaker is Ivà Gallego, die 4000 flessen heeft geproduceerd. XC staat voor het Romeinse cijfer 90, het aantal oogsten in de wijnkelder op het moment van produceren.

Vinificatie
Druiven worden met de hand geplukt. De eerste fermentatie vindt deels plaats in roestvrij stalen tanks, deels in Frans eiken. Tweede fermentatie vindt plaats op fles, na toevoeging van extra suiker volgens méthode traditionelle. Hier ontstaat het koolzuur in de wijn, waarna 40 maanden rijping op de droesem. Hierdoor ontstaan de smaken van brioche.