Terza Blanc

Jonge witte Franse wijn, met een fris en fruitige smaak. Gemaakt van de Chardonnay- en Viognier-druif. Heerlijk bij zalm uit de oven.

Druivensamenstelling
Chardonnay: 50%
Viognier: 50%

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 11,5%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Geproduceerd door een wijncoöperatie met 330 leden te Narbonne

Smaakprofiel
Kleur: Lichtgeel
Geur: Fruitig met tonen van witte bloemen, citrus, gedroogde abrikoos, perzik en toast met boter
Smaak: Finesse maar toch krachtig, fris en fruitig met enige diepgang

Temperatuur:
Minimaal 6 °C
Maximaal 8 °C

Gastronomie

  1. Groene salade met een vinaigrette, gamba’s en krokant gebakken spekjes
  2. Zalm uit de oven met een dressing van citroensap & dille
  3. Langzaam gegaarde Bresse-kip in roomsaus

Achtergrondinformatie
Afkomstig van Vignerons Ambrosia (coöperatie) te Narbonne. Wijnmaker is Monsieur Vergenettes. Met 330 leden en vele nieuwe inzichten in techniek maakt men in totaal 100.000 hectoliter. De bodem waarop de stokken groeien op door de rivier aangevoerde kalksteengrond, wat resulteert in een mineraliteit die terugkeert in de wijn. Warm gebied, met heel veel zon die in de zomer kan oplopen tot temperaturen van 40 graden. De Mistral is de naam van de wind die hier waait. Deze wind zorgt er voor dat de wijngaarden ietwat worden afgekoeld, zodat de druiven niet te snel of te ver doorrijpen. Daarnaast worden alle wolken weggeblazen, wat de hoeveelheid zonuren verklaart. Ook worden de stokken na regenval droog geblazen, aangezien er in het gebied ook flinke regenbuien plaatsvinden.

Vinificatie
Druiven worden machinaal geoogst waarna zij in roestvrij staal worden geperst. Hier volgt ook de fermentatie op gecontroleerde temperatuur van 13 graden, om zo de frisheid en fruitigheid van de druiven te behouden. Na fermentatie wordt de wijn gebotteld.

Sander – Riesling

Duitse biologische witte wijn gemaakt van de Riesling druif. Fruitige smaak, harmonieuze delicate zuren. Past bij Tajine met groentestoof.

Druivensamenstelling
Riesling: 100%

Specificaties
Jaargang: 2022
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Volledig ecologische productie

Smaakprofiel
Kleur: Bleekgeel
Geur: Frisse aroma’s van perzik en appel
Smaak: Fluweelzacht, fris en fruitig (limoen, perzik), harmonieus, delicate zuren

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie

  1. Tajine met groentestoof, ras-el-hanout, couscous en peulvruchten
  2. Aziatische massaman-curry met kurkuma, citroengras, gember en kokosmelk
  3. Krokante kip met pittige chili-limoensaus

Achtergrondinformatie
Weingut Sander ligt in de streek Rheinhessen in het oosten van Duitsland, waar 260 km2 aan wijngaarden ligt en is hiermee de grootste wijnregio van het land. Sander was één van de eerste wijnhuizen die biologische wijn produceerde, en kan met recht worden omschreven als pionier. Duurzame landbouw was voor de oprichter Otto-Heinrich Sander geen vraag, maar het antwoord! De huidige wijnmaker, kleinzoon Stefan Sander, staat nu aan het roer van dit familiedomein. Ook hij streeft bij het wijnmaken altijd naar de beste kwaliteit zonder gebruik van chemicaliën, en met veel succes. De biodiversiteit in de bodem wordt gevoed met compost, hooi en ander organisch materiaal, welke allen bijdragen aan de kwaliteit van de wijn. De wijngaard van ongeveer 25 hectare leeft daardoor, samen met o.a. kleurrijke bloemen, lieveheersbeestjes, wormen, spinnen en vogels, in een harmonie.

Vinificatie
De druiven worden geplukt en geselecteerd, waarna ze worden gestampt, geklaard en gefermenteerd in roestvrij stalen tanks. Hierdoor blijven de subtiele smaken van de riesling-druif goed behouden. Er blijft 4,1 gram restsuiker per liter wijn over, met een relatief hoge zuurgraad. Dit zorgt er voor dat de wijn goed bij gelijke zure gerechten past, of juist bij heel vette gerechten kan. De zuren in de wijn snijden dwars door het vet heen, wat een unieke smaakbeleving oplevert.

Domaine La Croix Belle – Caringole blanc

Witte Franse blend van de Chardonnay- en Sauvignon Blanc-druif. Gemaakt van 20 jaar oude wijnstokken en 4 maanden droesemrijping. Past goed bij een salade met geitenkaas.

La Croix Belle Caringole Blanc

Druivensamenstelling
Chardonnay: 50%
Sauvignon Blanc: 50%

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Helder bleekgeel met groene accenten
Geur: Expressieve aroma’s van perzik, peer en diverse citrussoorten
Smaak: Frisse aanzet met exotische fruitaroma’s en een aangename lange afdronk

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie

  1. Salade met zachte geitenkaas, sinaasappel en granaatappelpitjes
  2. Kabeljauw met papilotte met rozemarijn en krokant gebakken aardappeltjes
  3. Zalmtartaar met venkel, komkommer, bosui en limoenmayonaise

Achtergrondinformatie
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1974 door familie Boyer. Sinds 1977 is het in handen van de ambitieuze eigenaren en wijnmakers Jacques en Francoise Boyer. Het ligt in de streek Côtes de Thongue in de bekende wijnregio Languedoc, op 120 meter hoogte op het Cévenne gebergte. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de maar liefst 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middellandse Zee.
De wijnstokken zijn 20 jaar oud. Domaine La Croix Belle streeft naar een zuiver kwaliteitsproduct met respect voor mens en milieu, o.a. door strenge controle op de productie-methodes onder de duurzame ‘Terra Vitis’ certificering, afgezien van de jonge wijnen. De wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt, waardoor prachtige zuivere wijnen ontstaan met karakter, kwaliteit en passie.

Vinificatie
De Chardonnay- en Sauvignon Blanc druiven worden geplukt van 20 jaar oude wijnstokken. Opbrengst: 60 hectoliter wijn per hectare grond. Daarna worden ze apart van elkaar geperst voor een goede extractie van sap en aroma’s. De fermentatie vindt plaats op lage temperatuur; 13/14 °C. Na de fermentatie rijpt de wijn voor 4 maanden op de droesem (‘’sur lie’’) in roestvrijstalen tanks, waardoor de wijn smaken van brood, deeg en koekjes ontwikkeld.

Bruno Andreu Coquelicot – Viognier

Biologische Franse witte wijn van de Viognier druif. De wijn rijpt drie maanden in roestvrijstalen tanks waarna er wordt gebotteld. Past bij Plateau Fruits de Mer.

Bruno Andreu Coquelicot Viognier

Druivensamenstelling
Viognier: 100%

Specificaties
Jaargang: 2021
Stijl: Droog
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud per fles: 750 ml

Smaakprofiel
Kleur: Licht goudgeel
Geur: Witte bloesem, citroen, perzik, abrikoos, lychee, honing
Smaak: Perzik, meloen, limoenschil, licht bittere afdronk, typerend voor de viognier-druif

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie

  1. Plateau Fruits de Mer: kreeft, krab en oesters
  2. Bouillabaise: Franse vissoep
  3. Foie gras met sardientjes op een toastje van brioche

Achtergrondinformatie
Bruno Andreu is al meer dan 20 jaar wijnmaker, zoals de rest van zijn familie ook is. Tegenwoordig is zijn wijnhuis Maison Bruno Andreu gevestigd in Montblanc, een dorpje ten oosten van Béziers in het zuidoosten van Frankrijk. Hier ligt de beschermde wijngaard ‘l’Agly’, waar Bruno Andreu zijn project ‘Coquelicot’ tot uiting brengt.

De Viognier-druiven worden volledig biologisch geteeld, waar ook nog rekening wordt gehouden met de biodiversiteit op de wijngaard. Vandaar ook de ondertitel ‘vignoble sauvage’, wat zo veel betekent als ‘wilde wijngaard’. Bruno Andreu laat hier de natuur zijn werk doen en probeert zo min mogelijk chemicaliën te gebruiken. Het terroir in dit gebied bestaat voornamelijk uit schalie, een voorvorm van leisteen. In totaal zijn er maar 2000 flessen van deze Viognier gemaakt. De wijn is vernoemd naar de coquelicot (Frans voor klaproos), die in de lente op deze wijngaarden bloeien. Klimaat is warm en droog waardoor druiven goed kunnen rijpen.

Vinificatie
Druiven worden met de hand geplukt waarna ze een directe persing ondergaan. Hierna fermentatie op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt drie maanden lang in dezelfde tanks waarna er wordt gebotteld. Door het vinificeren en rijpen in roestvrij staal behoudt de wijn zijn frisse, fruitige smaken. De wijn kan het best 1 tot 3 jaar na aankoop worden gedronken.

Serafini & Vidotto – Bollicine Asolo

Italiaanse Prosecco Superiore gemaakt van de Glera-druif met smaak van citroen, peer en room. Past goed bij gestoomde vis/schelpdieren.

Druivensamenstelling
Glera: 100%

Specificaties
Jaargang: S.A.
Soort: Prosecco Superiore DOCG
Stijl: Brut
Extra: Wijnen met het kwaliteitslabel Prosecco Superiore moeten voldoen aan verschillende eisen: gebiedsindicatie, botteldruk van minimaal 3 bar en minimaal 90 dagen rusten op de droesem.
‘Biodiversity Friend’ Label
Alcoholpercentage: 12%

Smaakprofiel
Kleur: Licht citroengeel
Geur: Gele appel, citroen, nectarine, witte bloesem, meloen, peer, honing en minerale tonen van natte steen
Smaak: Citroen, peer, mineralen, room, hoge zuurgraad, goede mousse en een lange afdronk

Temperatuur:
Minimaal: 8 °C
Maximaal: 10 °C

Gastronomie
Zeer goed als aperitief of in combinatie met gestoomde vis/schelpdieren!

  1. Tartaar van tonijn met crème van wasabi, avocado saus, geroosterde sesamzaadjes en wakame
  2. Zalm en papilotte met tuinbonen en gepofte knoflook
  3. Fish & Chips: mousserende witte wijn snijdt prachtig door de gefrituurde vis

Achtergrondinformatie
Het wijnhuis is opgericht in 1986 door Francesco Serafini & Antonello Vidotto, zowel boeren als wijnmakers. Sindsdien is er altijd met de gedachte ‘het land moet beter worden achtergelaten dan dat we het aantroffen’ gewerkt. Zij staan vandaag de dag nog steeds aan het roer, samen met Matteo Serafini, zoon & huidige wijnmaker.

Ligging

Het wijnhuis is gelegen in het dorp Nervesa della Bataglia in de provincie Veneto. De druiven voor deze Bollicine di Prosecco Asolo komen uit het gelijknamige dorp Asolo in de DOCG Montello-Colli Asolani, 20 kilometer ten noordwesten van de stad Treviso. De druiven groeien op wijngaard ‘La Panoramica’, een wijngaard van 3,4 hectare in een heuvelachtig landschap. Het terroir bestaat uit ijzerhoudende klei met een karakteristieke rood-bruine kleur. Beschermd door de omringende bergen, in de zomer overdag warm en ’s avonds koel zorgt dat de druiven goed kunnen rijpen. Per hectare zijn er 4200 stokken geplant met een leeftijd van 30 jaar oud. Er zijn in totaal 32000 flessen geproduceerd.

Duurzaamheid

Serafini & Vidotto hebben het ‘Biodiversity Friend Label’, wat inhoudt dat zij de bio-diversiteit in de gaarden beschermen. Dit doen ze door o.a. te werken met natuurlijke bestrijdingsmiddelen, gebruik van eigen bio-afval of het plaatsen van insectenhotels. Dit is een proces van 36 jaar onderzoek en samenwerking met verschillende universiteiten geweest, om te begrijpen hoe er het best kan worden omgegaan met duurzaamheid. Als resultaat heeft het wijnhuis de klimaatdoelen voor 2030 al behaald!

Vinificatie
De Glera-druiven voor deze Prosecco groeien op een Guyot- (omhoog groeiende vertakkingen, bestand tegen kou) en Sylvoz-systeem (naar beneden groeiende vertakkingen, goedkoper) en worden eind september met de hand geoogst. De druiven zijn koud gefermenteerd met wilde gist, waarna ze een zachte persing krijgen om al het sap uit te persen. Hierna wordt gefilterd met een cross-flow systeem. De wijn vloeit dan over het filter i.p.v. er doorheen, zodat het filter niet verstopt raakt. 4 maanden rijping op roestvrij staal.

Tenute Tomasella – Friulano

Italiaanse witte wijn van de Friulano-druif. Verrassende en zeer aangename smaak met amandel in de afdronk. Smaakt goed bij Italiaanse Insalata Caprese.

Druivensamenstelling
Friulano: 100 %

Specificaties
Jaargang: 2022
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 13,0 %
Extra: Sustainable Winegrowing Italy-certificering
90/100 punten @ Wein Guide Duitsland (2020)

Smaakprofiel
Kleur: Goudgeel met een licht groene reflecties
Geur: Subtiel bouquet met bloemige aroma’s, honing, anijs en vers fruit als peer en appel
Smaak: Verrassende en zeer aangename smaak, volumineus en zacht, met amandel in de afdronk

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie
Heerlijke bij Italiaanse antipasti, zeevruchten of gerechten met noten of zachte kaas

  1. Italiaanse Insalata Caprese: Tomaat, buffelmozzarella, basilicum en olijfolie
  2. Witvis met een crumble van amandel, geserveerd met prei en courgette
  3. Salade met gepocheerde peer, geitenkaas met honing, tijm en walnoten

Achtergrondinformatie
De wijngaarden van Azienda Tenute Tomasella grenzen aan de roemrijke prachtige wijngebieden Friuli Grave en Piave. De Alpen beschermen deze 150 hectare van koude noordelijke wind, wat samen met een lichte zeebries zorgt voor ideale groeiomstandigheden. Tomasella bezit 30 hectare, waarvan 7 hectare in Friuli ligt en 23 in Veneto. Het wijnhuis, een kleurrijk kasteel met een enorm landgoed, staat bekend om het hebben van respect voor tradities, milieu en natuur. Hier produceren ze unieke uitstekende kwaliteitswijnen, met onbetwistbare specialisatie dankzij de combinatie van 50 jaar ervaring, de modernste wijn-bereidingstechnieken en de liefde voor het land. De eerste jaren waren dit voornamelijk mousserende wijnen, zoals de geliefde Prosecco, waar later een serie aan stille wijnen aan zijn toegevoegd, welke indien gewenst kunnen rijpen in de geavanceerde wijnkelders.

Vinificatie
Deze Friulano-druiven, typerend voor de regio, worden handgeplukt en zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit. Hierna wordt 50% van de oogst zachtjes geperst, terwijl de andere 50% een koude maceratie van 10 uur ondergaat. Alle druiven fermenteren op gecontroleerde temperaturen tussen de 16°C en 18°C, waarna ook een volledige malolactische fermentatie plaatsvindt. Hierna rijpt de wijn voor 5 maanden op de droesem in RSV tanks en na botteling nog 2 maanden op fles.

Tenute Tomasella – Pinot Bianco

Jonge Italiaanse witte wijn van de Pinot Bianco-druif, vol van smaak met intense fruitaroma’s. Past goed bij zeebaars uit de oven.

Druivensamenstelling
Pinot Bianco: 100 %

Specificaties
Stijl: Jong
Jaargang : 2021
Alcoholpercentage: 13,0 %
Extra: Sustainable Winegrowing Italy-certificering
89/100 punten @ Wein Guide Duitsland (2020)

Smaakprofiel
Kleur: Strogeel met een grasgroene zweem
Geur: Intense fruitaroma’s met appel, abrikoos, meloen en delicate florale tonen
Smaak: Vol van smaak, een allemansvriend, zeer gebalanceerd met een lange fijne finale

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie
Lekker bij frisse voorgerechten met steenfruit, gestoomde vis en licht gerijpte kazen

  1. Zeebaars uit de oven met citroen, knoflook, peterselie en chilivlokken
  2. Aardappelgratin met romige boerenkaas-topping
  3. Veldsla met gedroogde abrikoos, avocado, zachte geitenkaas en granaatappelpitjes

Achtergrondinformatie
De wijngaarden van Azienda Tenute Tomasella grenzen aan de roemrijke prachtige wijngebieden Friuli Grave en Piave. De Alpen beschermen deze 150 hectare van koude noordelijke wind, wat samen met een lichte zeebries zorgt voor ideale groeiomstandigheden. Tomasella bezit 30 hectare, waarvan 7 hectare in Friuli ligt en 23 in Veneto. Het wijnhuis, een kleurrijk kasteel met een enorm landgoed, staat bekend om het hebben van respect voor tradities, milieu en natuur. Hier produceren ze unieke uitstekende kwaliteitswijnen, met onbetwistbare specialisatie dankzij de combinatie van 50 jaar ervaring, de modernste wijn-bereidingstechnieken en de liefde voor het land. De eerste jaren waren dit voornamelijk mousserende wijnen, zoals de geliefde Prosecco, waar later een serie aan stille wijnen aan zijn toegevoegd, welke indien gewenst kunnen rijpen in de geavanceerde wijnkelders.

Vinificatie
Deze Pinot Bianco-druiven worden handgeplukt en zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit. Hierna wordt 50% van de oogst zachtjes geperst, terwijl de andere 50% een koude maceratie van 10 uur ondergaat. Alle druiven fermenteren op gecontroleerde temperaturen tussen de 16°C en 18°C, waarna ook een volledige malolactische fermentatie plaatsvindt. Hierna rijpt de wijn voor 8 maanden op de droesem in RSV tanks en na botteling nog 3 maanden op fles. Drink binnen 4 jaar.

Tenute Tomasella – Prosecco

Italiaanse prosecco van de Glera-druif. Fruitige aroma’s, hints van groene appel exotisch fruit. Past goed bij gebakken kabeljauw.

Druivensamenstelling
Glera: 100 %

Specificaties
Stijl: Prosecco
Alcoholpercentage: 11,0 %
Extra: Sustainable Winegrowing Italy-certificering

Smaakprofiel
Kleur: Goudgele tint met een groene gloed
Geur: Fruitig met hints van groene appel, exotisch fruit en wilde bloemen
Smaak: Fijne mousse met veel fruit, smaakvol met lage zuren en een gebalanceerde afdronk

Temperatuur:
Minimaal 7 °C
Maximaal 8 °C

Gastronomie
Heerlijk aperitief, gepaard met lichte frisse gerechten, vissoorten of fruitige desserts

  1. Gebakken kabeljauw met frisse komkommersalade
  2. Bruschetta van ciabatta met Pecorino, Serranoham en olijfolie
  3. Meringues met passievrucht, ananas, kokosyoghurt en lemoncurd

Achtergrondinformatie
De wijngaarden van Azienda Tenute Tomasella grenzen aan de roemrijke prachtige wijngebieden Friuli Grave en Piave. De Alpen beschermen deze 150 hectare van koude noordelijke wind, wat samen met een lichte zeebries zorgt voor ideale groeiomstandigheden. Tomasella bezit 30 hectare, waarvan 7 hectare in Friuli ligt en 23 in Veneto. Het wijnhuis, een kleurrijk kasteel met een enorm landgoed, staat bekend om het hebben van respect voor tradities, milieu en natuur. Hier produceren ze unieke uitstekende kwaliteitswijnen, met onbetwistbare specialisatie dankzij de combinatie van 50 jaar ervaring, de modernste wijn-bereidingstechnieken en de liefde voor het land. De eerste jaren waren dit voornamelijk mousserende wijnen, zoals de geliefde Prosecco, waar later een serie aan stille wijnen aan zijn toegevoegd, welke indien gewenst kunnen rijpen in de geavanceerde wijnkelders.

Vinificatie
Deze Glera-druiven, dé bekende Italiaanse druiven voor het maken van Prosecco, worden machinaal geoogst. De eerste fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen. De Charmat Methode wordt hierna toegepast: Het toevoegen van suiker en gist aan de droesem in een roestvrijstalen druktank, wat zorgt voor een langzame tweede fermentatie en voor ontwikkeling van koolzuurgas. De wijn wordt later onder druk gebotteld en is het lekkerst binnen 1 jaar na productie.

Forchir – Lamis Pinot Grigio

Witte Italiaanse duurzame wijn. Droge, volle en harmonieuze smaak met een geur van amandel. Smaakt goed bij gegrilde octopus.

Druivensamenstelling
Pinot Grigio: 100 %

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 12 %
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Ecofriendly, duurzame wijnbouw met een lage impact op het milieu.
De naam Lamis(perceel in wijngaard) betekent messen.

Smaakprofiel
Kleur: Lichte strokleurige wijn
Geur: Delicaat, aangenaam, met tonen van amandel en wit fruit
Smaak: Droog, vol en harmonieus met op de achtergrond de geur van amandel

Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C

Gastronomie
Gaat goed met voorgerechten, vis en wit vlees

  1. Gegrilde octopus met een gemengde salade van cherrytomaatjes en olijven
  2. Gemarineerde kip met rozemarijn, oregano en peterselie
  3. Krokante panzanella (broodsalade) met licht gerookte zalm

Achtergrondinformatie
Forchir is opgericht in 1904 door de adellijke familie Forchir. Nu is het het eigendom van Gianfranco Bianchini, eigenaar en wijnmaker en zijn oudste dochter Giulia, veertiende generatie wijnbouwers. Het wijngaardoppervlak bedraagt 245 hectare, onderverdeeld in drie verschillende gebieden: Camino al Tagliamento, Spilimbergo en Precenicco. De Pinot Grigio komt van de wijngaard Spilimbergo; ongeveer 100 ha groot met 25 jaar oude wijnstokken. Een kalkhoudende / dolomitische (kalkstenen) bodem. Forchir is bekroond met het ‘Ecofriendly Company”. Werken met stekken die resistent zijn tegen schimmel ziektes zoals meeldauw.

Vinificatie
Druiven worden ‘snachts machinaal geoogst (augustus en september). Lage opbrengsten per hectare om kwaliteitswijnen te produceren, uitstekende mineraliteit dankzij de grondsoort, geen eikenhouten rijping. Zachte persing, fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 18 °C zonder toegevoegde sulfieten tijdens het vinificatie proces. Korte maceratie op de schil (24u), rijping op staal.

Forchir – Soresere Sauvignon

Italiaanse jonge witte wijn van de Sauvignon-druif. Aroma’s van exotisch fruit en meloen. Past bij Frico con Speck di Sauris.

Druivensamenstelling
Sauvignon: 100 %

Specificaties
Jaargang: 2023
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 12 %
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Ecofriendly, duurzame wijnbouw met een lage impact op het milieu
De naam Soresere (perceel in wijngaard) betekent zonsondergang, letterlijk ‘bijna avond’.

Smaakprofiel
Kleur: Stogeel gele wijn
Geur: Fijn en frise geur, harmonieus met hinten van exotisch fruit en meloen
Smaak: Aromatische, delicaat en droog

Temperatuur:
Minimaal 10 °C
Maximaal 12 °C

Gastronomie
Past prachtig bij ham voorgerechten, vis, delicaat vlees en soepen

  1. Frico con Speck di Sauris (verse en oude kazen met aardappel en spek uit Sauris)
  2. Risotto met tomaat, ansjovis, basilicum en kappertjes
  3. Wilde asperges met truffel als antipasti

Achtergrondinformatie
Forchir is opgericht in 1904 door de adellijke familie Forchir. Nu is het het eigendom van Gianfranco Bianchini, eigenaar en wijnmaker en zijn oudste dochter Giulia, veertiende generatie wijnbouwers. Het wijngaardoppervlak bedraagt 245 hectare, onderverdeeld in drie verschillende gebieden: Camino al Tagliamento, Spilimbergo en Precenicco. De Sauvigon komt van de wijngaard Camino al Tagliamento gelegen in Barbeano; ongeveer 120 ha groot met 19 jaar oude wijnstokken. Een kalkhoudende / dolomitische (kalkstenen) bodem. Forchir is bekroond met het ‘Ecofriendly Company”. Werken met stekken die resistent zijn tegen schimmel ziektes zoals meeldauw.

Vinificatie
Druiven worden ‘snachts machinaal geoogst (augustus en september). Lage opbrengsten per hectare om kwaliteitswijnen te produceren, uitstekende mineraliteit dankzij de grondsoort, geen eikenhouten rijping. Zachte persing, fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 18 °C zonder toegevoegde sulfieten tijdens het vinificatie proces. Korte maceratie op de schil (24u), rijping op staal.